La Celata

La Celata è un marchio dell'Azienda agricola Molinelli, fondata in Val Tidone nel 1846. Questo marchio racchiude una linea di prodotti frutto di una sperimentazione e di un processo iperselettivo effettuato secondo le proprietà pedologiche del suolo.
Nelle vigne sono state individuate microaree in cui il calcare si trova a bassa profondità: una caratteristica variabile a seconda delle venature del terreno.
Si è visto che la quantità di frutto prodotto dai tralci, in queste zone, diminuisce in maniera sensibile, esprimendo spontaneamente un equilibrio produttivo eccellente.
Da tutto ciò si ottiene un prodotto enologico di elevata struttura e raffinatezza. La punta di diamante della cantina è il vitigno autoctono Molinelli, scoperto nelle vigne dell'azienda negli anni '60, a cui fu dato il nome stesso della famiglia.