Cardinali: vignaioli in castell'arquato

L‘azienda agricola Cardinali, di soli otto ettari acquistati all’inizio degli anni ‘70, è collocata sulle prime Coste di Castell’Arquato a 230-250 mslm. in Val d’Arda. Il terreno altamente vocato, l’esposizione dei dolci pendii da mattina a sera e il suo particolare microclima, contribuiscono a rendere queste vigne ideali per una viticoltura di qualità. Fin dalle origini continuiamo a dare importanza prevalente ai vitigni storici: barbera, bonarda, malvasia e sauvignon e moscato. Incentriamo la filosofia di produzione privilegiando la naturalezza delle uve: trattamenti tradizionali con rame e zolfo, potature corte, inerbimento, diradamenti, raccolta manuale in cassette permettono di portare in cantina uve sane che vengono trasformate con un attento controllo delle temperature per lasciare inalterato il frutto nel rispetto delle caratteristiche delle diverse annate.