I Due Aironi

L’azienda è stata acquistata nel 1993 in area Classica dei Colli Bolognesi e, al tempo, era totalmente abbandonata e non coltivata.
Inizialmente furono piantati 6,5 ha di vigneto specializzato di Pignoletto, Chardonnay e Cabernet Sauvignon e fu realizzata una prima piccola cantina avviando le prime prove di vinificazione.
Nel 2005 furono piantati altri 5 ha di Pignoletto, Cabernet Sauvignon e Merlot e, nel contempo, fu completata la costruzione di una cantina moderna con capacità di produzione di oltre 250.000 bottiglie/anno. Nel 2006 la gestione passò da azienda famigliare a società agricola.
Per la vinificazione utilizziamo solo uve dei nostri vigneti, ma abbiamo già in previsione di estendere la superficie coltivabile della nostra azienda per incrementare l’attuale superficie coltivabile di 22 ha.
Nelle diverse fasi di coltivazione e produzione il nostro principale obiettivo sono la qualità e la protezione sanitaria dei nostri vini e nel 2006, primo anno di reale apertura al mercato ed alle competizioni, abbiamo ricevuto tre premi per la qualità dei nostri vini. Nel 2008 abbiamo ottenuto il “Bollino vignaioli Colli di Bologna” un riconoscimento molto apprezzato di qualità nella nostra zona.
La sanità dei nostri vini è garantita da una pluriennale certificazione della locale AUSL (Autorità Sanitaria) di assoluta assenza di residui di pesticidi ed ocratossine nei limiti della sensibilità strumentale.
Le nostre tecniche di lavorazione prevedono vinificazioni in bianco, in rosso con tecniche di criomacerazione, raffinazione sui lieviti, invecchiamento in botti di cemento e/o legno, seguendo le vecchie tradizioni locali, ma in atmosfera controllata e temperatura regolata per garantire la migliore qualità e salubrità dei vini.
Il nostro obiettivo è di realizzare e far conoscere una nostra nicchia di qualità, la nostra produzione non sarà mai caratterizzata da grandi quantità, ma garantiremo sempre ai nostri clienti il sapore e la memoria dell’antica campagna bolognese.
Sulla base dei lavori di espansione della nostra cantina ed i nuovi vigneti, contiamo di raggiungere il top della nostra produzione di circa 250.000 bottiglie/anno nell'arco di qualche anno.
L’attuale vendita si assesta su circa 100.000 bottiglie + bag in box.