Santimartini: "Pietre Sparse Bianco"

SCHEDA TECNICA. Denominazione: D.O.P. Sannio. Colore: Bianco. Vitigno: Trebbiano, malvasia, falanghina. Zone di produzione: Solpaca, terreni piedimontani. Altitudine: 250/300 m. slm. Terreni: Marne argilloso-calcaree con ghiaia affiorante. Sistema di allevamento: Spalliera. Superficie di produzione: Ettari 1.50 Resa per ettaro: HL 65 per ettaro. Epoca di vendemmia: Tardiva. Vinificazione: Raccolta manuale in cassette con cernita dei grappoli; pressatura con spremitura soffice. Illimpidimento del mosto fiore mediante decantazione statica a freddo; fermentazione a temperatura controllata per circa gg. 15. Affinamento: In serbatoi di acciaio. Gradazione alcolica: 13-14% vol. Confezionamento: In cartoni da 6 bottiglie. SCHEDA DI DEGUSTAZIONE. Bianco paglierino dai riflessi verdolini, limpido, di ottima consistenza. Dal profumo intenso, persistente, fruttato e floreale, secco, sapido dal sapore intenso, morbido di frutta matura. Si abbina bene ad antipasti di terra e di mare, primi piatti, zuppa di pesce, uova, carni bianche. Servire ad una temperatura di 8/10°C.