Santimartini: "Pietre Sparse Rosso"

SCHEDA TECNICA. Denominazione: D.O.P. Sannio. Colore: Rosso. Vitigno: Sangiovese, aglianico, piedirosso, sciascinoso. Zone di produzione: Solpaca, terreni piedimontani. Altitudine: 250/300 m. slm. Terreni: Marne argilloso-calcaree con ghiaia affiorante. Sistema di allevamento: Spalliera. Superficie di produzione: Ettari 1.50. Resa per ettaro: HL 65 per ettaro. Epoca di vendemmia: Prima decade di ottobre. Vinificazione: Raccolta manuale in cassette con cernita dei grappoli; dopo pigiatura e di raspatura, le uve vengono vinificate in rosso con lunga macerazione alla temperatura di 20/22°C. Affinamento: In barriques rovere francese allies, in serbatoi di acciaio e bottiglia. Gradazione alcolica: 13-14% vol. Confezionamento: In cartoni da sei bottiglie. SCHEDA DI DEGUSTAZIONE. Dal colore rosso rubino con riflessi amaranti, limpido, scorrevole, dal profumo intenso di frutta rossa matura e piccoli frutti di bosco, secco, caldo, con tannini morbidi. Accostamenti: con carni rosse o bianche, arrosti, lasagne al forno, cacciagione. Servire ad una temperatura di +18-20°C.