Santimartini: "Ciesco Della Mirella"

SCHEDA TECNICA. Denominazione: Sannio Denominazione di Origine Protetta. Colore: Bianco. Vitigno: Falanghina 100%. Zone di produzione: Microzone della D.O.P. Sannio. Altitudine: 250/350 m. slm. Terreni: Marne argilloso-calcaree con arenarie affioranti. Sistema di allevamento: Spalliera. Superficie di produzione: Ettari 1.24. Resa per ettaro: HL 86 per ettaro. Epoca di vendemmia: Tardiva. Vinificazione: Raccolta manuale in cassette con cernita dei grappoli; pressatura con spremitura soffice. Illimpidimento del mosto fiore mediante decantazione statica a freddo; fermentazione a temperatura controllata per circa gg. 15. Affinamento: In serbatoi di acciaio ed in bottiglia. Gradazione alcolica: 13-14% vol. Confezionamento: In cartoni da sei bottiglie. SCHEDA DI DEGUSTAZIONE. Dal colore bianco paglierino con riflessi di oro verde, limpido, dal profumo fruttato e floreale, con sentori di frutta matura. Secco, sapido, ampio, con un lungo finale che ricorda frutta esotica e melone bianco. Servire ad una temperatura di 8/10°C. Si abbina bene ad antipasti di terra e di mare, primi piatti, funghi porcini e formaggi pure piccanti.