Antico Castello

Francesco,giovane ingegnere, e la sorella Chiara,laureanda in economia,hanno scelto di restare e cogliere la sfida di far crescere l'azienda agricola familiare creando una realtà moderna e innovativa.L'impianto dei primi due ettari di vigneto risale alla fine degli anni 90 fino ad arrivare agli otto ettari odierni.Un impianto di tre ettari di ficheto specializzato nella produzione dei fioroni neri di S. Anna,riconosciuto prodotto tipico tradizionale,arricchisce la produzione dell'Antico Castello.L'azienda ha valorizzato il territorio del proprio paese anche con il recupero e la produzione di una castagna in via di estinzione:la rossa di S. Mango.Nel 2006 la realizzazione della cantina e la trasformazione delle proprie uve nelle tre DOCG irpine: Fiano,Greco e Taurasi.La scelta del nome è legata al nostalgico ricordo di una costruzione feudale presente nella zona e crollata durante il sisma dell'80.Il difficile territorio Irpino con i suoi pendii a volte quasi impossibili,i suoi terreni argillosi e calcarei,gli inverni rigidi ed estati soleggiate fino a novembre con vendemmie tardive, rende ragione dell' eccellenza delle sue tre D.O.C.G.L' analisi di queste potenzialità,unite al supporto delle nuove conoscenze e alle tradizioni dei propri avi, hanno indotto la famiglia Romano a impiantare otto ettari di vigneti in S. Mango S/C,Le accorte lavorazioni dei terreni,le drastiche potature secca e verde con una resa/ha di 60 ql,la scelta della lotta integrata nella difesa fitosanitaria,la raccolta e scelta manuale dell' uva portano in cantina delle uve ottimali per la produzione di vini di qualità vinificati in purezza.La cantina, di recente realizzazione,è molto funzionale e bella.La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata e per un grande rosso, come il Taurasi,la fermentazione è prolungata per circa un mese.Le uve bianche del Greco di Tufo e Fiano di Avellino vengono pressate in maniera soffice,con pressa a membrana,prima della fermentazione,a temperatura controllata,in acciaio ove completano anche la maturazione prima dell'affinamento in bottiglia.Il vino Aglianico,punto di forza aziendale prosegue il suo viaggio in barriques di rovere francese per ammorbidire la sua naturale ruvidezza e regalarci dopo tre anni uno spendido Taurasi D.O.C.G equilibrato e morbido,ma dal carattere indomito.L'azienda, per privilegiare il carattere qualitativo che si è imposta, lascia maturare almeno due anni con buona permanenza in botti di rovere da 25 hl anche la tipologia Irpinia Campi Taurasini Aglianico D.O.C.L' attività si arricchisce anche di prodotti tipici tradizionali quali il 'Vino Cotto' ,'Amarenico' liquore a base di aglianico e l'Acquavite di Fichi che è un distillato prodotto con i fichi della propria azienda.