Azienda Agricola Cocciacavallo

L’azienda Agricola “Cocciacavallo” è una piccola realtà che sorge su queste colline a circa 450 metri slm, i suoi vigneti, posizionati a mezzogiorno, sono sempre soleggiati, e l’uva raccolta riesce cosi a dare un prodotto finale con una gradazione ottimale che varia a seconda delle annate dai 12° ai 13,50°.
La lavorazione dei vigneti viene svolta tutta manuale e meccanica, in particolare non si è mai fatto uso di diserbanti, pesticidi o concimi chimici, ma viene praticata una concimazione organica attraverso l’interramento di erbe vernine o seminative, mentre per i trattamenti vengono usati prodotti tradizionali come il solfato di rame e lo zolfo.
La vinificazione avviene attraverso un lungo processo in botti di acciaio in modo naturale, seguendo le antiche procedure tramandate da generazioni, in modo che il vino conservi tutte le sue proprietà tipiche originali.
Certamente qualità non e sinonimo di quantità, pertanto la produzione e limitata