Il successo dell’evento è stato assicurato dalla presenza di numerose cantine produttrici di questo particolare vino dolce che, a quanto emerso dalle testimonianze dei produttori presenti, sarebbe in calo produttivo. Causa di questo non sarebbe la crisi del mercato che, anzi, in base ai dati sulle vendite del 2004 conferma il prodotto toscano in crescita insieme ai passiti.

«Il Vinsanto – ha espresso Luigi Mainetti, Coldiretti – è come un parto, ma un parto all’antica che fino al momento della nascita non si può prevedere quale sarà il risultato». Questa alla fine è risultata la frase più significativa dell’incontro, quella che meglio sintetizza lo spirito di chi produce il Vinsanto. Proprio questa incertezza sulla qualità del prodotto sarebbe uno dei principali motivi per cui la bevanda toscana avrebbe perso in produttività, ovvero lo scarso livello di convenienza per le aziende produttrici.

Più di 45 ospiti hanno preso parte alla giornata dedicata al vino dolce per eccellenza degustando il prodotto direttamente dai caratelli. Incertezza sul futuro della produzione che, secondo molti degli esperti di settore costerebbe molto, in quantitativi di prodotto, alle cantine.

Tre annate sono state degustate con l’accompagnamento tecnico dei sommelier della Fisar. Al termine dei lavori la convinzione comune è risultata quella che il Vinsanto rappresenta per i territori di origine un elemento fondamentale per la conservazione della tradizione non solo agricola, ma anche culturale e sociale.

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Alessandro Maurilli
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