Si tratta di un patrimonio sedimentato e difeso nel tempo, ingiustamente considerato ''povero'', ma tuttavia ricco di tenace cura, mescolata alla fantasia degli umili che sanno trarre, anche da un paesaggio difficile, piccoli gioielli di gusto, da assaporare con sorridente rispetto. La particolarità della rassegna, che per la parte comasca vede la collaborazione di Franco Soldaini, manager dell’hotellerie internazionale, critico gastronomico di grande fama e Direttore dell’Istituto Alberghiero ''G.Brera'' di Como, è quella di articolarsi in incontri in cui il piacere della degustazione sarà legato alla fruizione di momenti artistici e culturali: banchetti teatrali, letture poetiche, conferenze e dibattiti.

Cibo per il corpo, ma anche per la mente, che sarà offerto con l’aiuto dei produttori agricoli del territorio. Gli incontri, dopo la serie già presentata nella provincia di Lecco, si svolgeranno a Como, con appuntamenti mirati soprattutto a valorizzare la commistione tra cultura e gusto, secondo modalità innovative. E’ stato scelto, infatti, di considerare tutto il territorio lariano come unità di riferimento per i contenuti della rassegna: il Lario, con i suoi scenari quasi teatrali, i suoi sapori austeri come la sua gente, ha prodotto modelli alimentari sostanzialmente omogenei, pur nelle loro diverse varianti. Per questo motivo la Regione Lombardia ha considerato questo progetto ''d’interesse regionale''.

I giacimenti di cultura materiale sono un’importante, e nel nostro territorio ancor poco sfruttata, risorsa per un turismo di qualità: attraverso il richiamo di un “edonismo intelligente” intendiamo coinvolgere i futuri operatori e un pubblico più vasto con una proposta che sia anche un’occasione di crescita sociale e culturale per tutta la comunità. La ricchezza lariana nel senso più vasto del termine ci dà occasione di proporre, nel territorio comasco, momenti della rassegna che siano di ulteriore stimolo ad una fruizione sempre più consapevole e matura nel rapportarsi ad un patrimonio da non dimenticare.