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Ecco la filosofia Coos: dare senso alla tradizione e alle tecniche
di un tempo alla ricerca dell'originario, autentico Ramandolo,
sperimentando nuovi percorsi e antichi materiali.
Oggi l'azienda è guidata da Dario Coos, ha impianti moderni e nuove
cantine, ma vendemmia ancora a mano (e come altrimenti, fra quelle
strette terrazze di quei ripidi pendii?), secondo le fasi e i tempi
di una volta, vinificando solo uve dei propri vigneti (poiché
'ognuno ha l'uva che si merita', dicono da queste parti), secondo
una sapienza che del Ramandolo è l'anima, la profondità, il futuro.
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LONGHINO -
Verduzzo Colli Orientali del Friuli DOCG |
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Vitigno : Verduzzo Giallo
Colore : giallo dorato
Profumo : fresco e fruttato con sentori di spezie,
frutti e vaniglia
Sapore : tipico, dolce con note tanniche astringenti
Gradazione alcolica : 12,5% vol.
Durata : le sue caratteristiche sono esaltate dal
consumo in annata, ma non disdegna un moderato
ivecchiamento
Temperatura di servizio : 10-12°C, stappandolo almeno
un'ora prima di servirlo
Accostamenti : vino da dessert e da fuori pasto,
gradevole in ogni occasione.
Prende il suo nome dal vecchio cascinale di famiglia e
dalla "vigna alta" di Coos, che dalla chiesetta di
Ramandolo scende verso valle a strette terrazze,
splendidamente esposte a mezzogiorno e ben irraggiate.
Nasce dal vitigno autoctono friulano di Verduzzo Giallo
per il quale la zona di Ramandolo è particolarmente
vocata. Il Longhino è un vino storico delle cantine di
Coos: già in vigna si preparano i suoi aromi sfoltendo i
grappoli durante la maturazione che viene protratta fino
alla fine di Ottobre. La vendemmia tardiva regala come
sempre alle uve un'alta concentrazione di zuccheri e un
buon contenuto di tannini. Il Longhino è la "primizia"
del Ramandolo, un vino giovane e amabile, di grande
originalità.
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PICOLIT -
Colli Orientali del Friuli DOC |
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Forse uno dei vini italiani di cui maggiormente si sono
occupati ampelografi e studiosi. Pregiatissimo e raro,
il Picolit nasce dall'omonimo vitigno, delicato ed
avaro, dalle origini antichissime e incerte. Il suo nome
deriva, secondo alcuni, dalla piccolezza dell'uva,
secondo altri dalla piccola quantità di acini e di
grappoli che la vite produce. E infatti il grappolo è
davvero minuto e porta a maturazione non più di 10 o 15
piccolissimi acini. Il Picolit ha avuto sempre e ovunque
appassionati estimatori, alla corte di Francia, di
Russia, presso l'imperatore d'Austria e alle mense
papali. Nelle vigne di Coos gli è riservata la cima
della "vigna bassa", un apice ben arieggiato dove è
favorita la delicata impollinazione. Gli son poi
dedicate mille cure, poiché questo vino merita e chiede
assoluta dedizione.
Vitigno: Picolit
Colore: giallo paglierino, con il tempo più dorato
Profumo: intenso e avvolgente, di fiori di campo e
mandorla, pesca, acacia e miele
Sapore: ricco, persistente e armonico, una successione
di note amabili dai diversi sentori
Gradazione alcolica: 14% vol.
Durata: grazie all'elevato tenore alcolico ben si presta
ad un moderato invecchiamento
Temperatura di servizio: 12°C
Accostamenti: vino da dessert e da meditazione,
raffinatissimo ed insolito aperitivo, si sposa con
ostriche e tartufi di mare, formaggi saporiti ed
erborinati, fois gras
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ROMANDUS -
Verduzzo Colli Orientali del Friuli Docg |
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Vitigno : Verduzzo Giallo
Colore : giallo dorato intenso
Profumo : complesso con sentori raffinati di spezie e
frutta secca
Sapore : dolce, pieno e vellutato, di straordinario
equilibrio, persistente e armonico
Gradazione alcolica : 14% vol
Durata : ottima risposta all'invecchiamento grazie alla
maturazione in barrique
Temperatura di servizio : 12-14°C
Accostamenti : vino da meditazione, da cerimonia, si è
tentati di dire, che accompagna fois gras e formaggi
erborinati sposati con miele o marmellata di fichi
Un vino di classe, originale e destinato ai palati più
accorti. Il Romandus è un Ramandolo passito e
invecchiato in barrique, che le cantine di Coos hanno
perfezionato negli anni, scoprendo il giusto punto di
surmaturazione dell'uva, il perfetto grado di
appassimento e l'ideale contributo del legno. Il sole
prima, quindi il tempo e la qualità dell'essenza
d'invecchiamento, giocano un ruolo essenziale nella
produzione di questo passito prezioso. All'assaggio, il
Verduzzo Giallo del vitigno d'origine è solo la nota
iniziale, alla quale si susseguono nuovi suggerimenti,
che incantano le nari e il palato, senza esaurirsi mai.
Anzi: il Romandus, una volta stappato continua ad
arricchirsi, a regalare nuove diverse emozioni. È un
amico del tempo, dei minuti, degli anni.
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Dario Coos
Via Ramandolo 5
33045 Nimis - Udine
Email: dariocoos@libero.it
AICEV
Associazione Italiana Collezionisti Etichette
Vino
sito web:
www.aicev.it
email:
collezione@inwind.it
giacomo.prato@libero.it
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Nel cuore dei Colli Orientali del Friuli sorge l'affascinate borgo medievale di Ramandolo. Un nome che vuol dire passione.
E' dall'inizio dell'Ottocento che i Coos producono vino sui colli di Ramandolo: cinque generazioni almeno di passione per i frutti di questa terra. Un'azienda il cui vero cuore è la famiglia, perché di padre in figlio si tramanda la conoscenza dei ritmi, delle stagioni e dei gesti che conducono all'eccellenza.
