Nel medioevo nella zona compresa tra Castel Colonna, Corinaldo, Monterado, Ripe e Senigallia, il contado era vasto e popoloso e grazie al legame con i monaci di Fonte Avellana godeva di diritti e di una ricchezza insolita per l'epoca. Le tecniche di allevamento e di agricoltura che i monaci avevano insegnato loro con passione e dovizia erano uno dei motivi di tanto benessere.

Tali metodi sono stati riscoperti grazie agli studi degli storici e degli agronomi moderni che hanno ridato vita a tradizioni, prodotti e sapori altrimenti perduti per sempre. Partendo da Castel Colonna si andrà a visitare un'azienda agricola in cui si allevano maiali di Cinta Senese allo stato brado alimentati ancora con la ghianda, secondo l'antica regola avellanita.

Attraverso l'utilizzo di queste tecniche tradizionali il principe dei prodotti di queste terre, il Salame di Frattula, conserva tutte le sue straordinarie caratteristiche organolettiche. Assaggiare per credere. Per chi desidera degustare il Menù di Frattula, il ristorante l'Osteria sul lago sarà lieta di proporre un menù ad hoc.
 

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