27.09.2001 | Prodotti Tipici
Vellutata di funghi porcini in crosta
Una ricetta tipicamente autunnale; tirate fuori il grembiule da cucina e
preparate questi ingredienti...
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Ingredienti: 300 gr. di funghi porcini; 1 litro di acqua; 150 gr. di patate; 50 gr. di noci; 100 gr. di panna; 100 gr di parmigiano reggiano; sale, pepe. Per la crosta: 500 gr. di pasta sfoglia con spessore di circa 3 mm Procedimento: Pulire molto bene i funghi porcini, tagliarli a tocchetti ed introdurli in una pentola, abbastanza alta, con il litro di acqua, le patate sbucciate e le noci. Cuocere a fuoco vivace finchè le patate non abbiano raggiunto la giusta cottura. Travasare il tutto nel vaso frullatore, aggiungere la panna, il parmigiano reggiano e frullare per alcuni minuti. Aggiustare di sale e di pepe. Dopo aver ottenuto un composto abbastanza cremoso, distribuitelo in ciotole porcellanate. Sigillarle con un foglio di pasta sfoglia e mettere in forno a 200° fino ad ottenere una cupola gonfia e ben dorata.
FONTE: SCUOLA DI CUCINA
