05.08.2001 | Cultura e Tradizioni
Vecchia Maniago
Frico con formaggio salato
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Ingredienti: cipolla, patate e formaggio salato, quanto basta in base al numero delle persone. Lessate per bene le patate. Cucinate intanto la cipolla con il burro e un po ' d'acqua finché la si vedrà appassire. A questo punto amalgamare le patate in tocchetti alla cipolla in una padella ampia e grattugiatevi sopra in abbondanza il formaggio, con una grattugia a fori larghi. Ora coprite il tutto con un coperchio, spegnete il fuoco e attendete che il formaggio si sciolga sul composto caldo. Quando si sarà fatto morbido fino ad apparire compatto con le patate, servire sul piatto sopra a della polenta appena fatta. Per decorare, spolverare il tutto con filetti di erba cipollina fresca. Per apprezzare al massimo questo tipico piatto friulano, abbinarlo ad un vino rosso corposo, come il Merlot di Russiz superiore.
