06.02.2002 | Cultura e Tradizioni
Una ricetta per il clima di festa.
Crespelle di mele al miele di acacia (alice.tv) - Ingredienti, fasi di preparazione ed un filmato per aiutarvi passo passo...
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Ingredienti 2 uova intere, un pizzico di sale, ½ bicchiere d’acqua, un pizzico di vanillina, 2 cucchiai di farina, ½ bicchiere di olio d’oliva. Per il ripieno: 2 mele Smith, 1 pizzico di vanillina, 1 pizzico di cannella, 1 pizzico di zucchero, 4 amaretti. Per guarnire: miele di acacia, zucchero a velo vanigliato.
Preparazione Fase 1 In un piatto, rompere un uovo intero. Aggiungere un pizzico di sale, un po’ di zucchero, la vanillina e due cucchiai di farina. Battere con una forchetta. Versare il mezzo bicchiere di acqua e continuare a battere per amalgamare bene. Mettere un po’ d’olio d’oliva in una padella antiaderente, a fuoco moderato e versare un piccolo mestolo dell’uovo battuto. Cuocere muovendo la padellina in modo da uniformare il composto sul fondo. Capovolgere l’uovo con l’aiuto di una forchetta. Togliere la padellina dal fuoco e rimuovere la crespella adagiandola ben stesa in un piatto a raffreddare. Ripetere l’operazione per ottenere quattro crespelle.
Fase 2 A questo punto sbucciare le mele e tagliarle in quattro spicchi. Toglierli i semi e ritagliare ogni spicchio a striscioline sottili. In una ciotola, versare le mele, un pizzico di vanillina ed un pizzico di cannella. Unire gli amaretti precedentemente sbriciolati alle mele e amalgamare con un cucchiaio. In una ciotola, battere l’altro uovo. Mettere una crespella alla volta sul tagliere e spennellarle con l’uovo battuto. Adagiare al centro di ogni crespella un po’ del composto di mele e amaretti, richiudere arrotolandole delicatamente. Con un coltello ben affilato tagliare le due estremità e poggiare le crespelle su di un piatto.
Fase 3 In una padella, versare sufficiente olio extravergine d’oliva. Quando l’olio sarà caldo unire le crespelle e farle friggere. Rigirarle fino a quando non hanno assunto un colore dorato. Scolare le crespelle e adagiarle su carta da cucina assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Infine, disporre sul piatto di portata e guarnire con del miele di acacia. Spolverare con lo zucchero a velo vanigliato.
Bevande A questo dolce si consiglia di abbinare un Moscato d’Asti
Su Alice.tv la ricetta anche in streaming video!
FONTE: ALICE
