L'Anima Mediterranea
Ogni pranzo o cena che si rispetti dovrebbe concludersi con un vino dolce da abbinare ai dolci da forno e/o creme ecc., ma mai, e ripeto mai, con un vino secco, sia esso spumante metodo charmat ( prosecco ) o metodo classico ( champagne ) .
Fatta questa doverosa puntualizzazione, che non starò ad approfondire in questa sede, in quanto in internet troverete di tutto e di piu', mi voglio soffermare su un vino dolce liquoroso di rara piacevolezza, finezza ed equilibrio.
RALLO S.P.A. - SOCIETÀ AGRICOLA
Via Vincenzo Florio n° 2 - 91025 Marsala (TP)
Tel. 0923 721633 Fax 0923 721635
SCHEDA TECNICA
Vino Anima Mediterranea 2010 Zibibbo Liquoroso Igp- gr. 16
Consultabile al link :
http://www.cantinerallo.it/pdf/vini/it/anima-mediterranea.pdf
Note di degustazione di Roberto Gatti
Questo vino, come si legge nella scheda tecnica, è stato parzialmente fermentato in tini d'acacia da 50 h, l'alcolizzazione è avvenuta con acquavite di vinacce dello stesso zibbibbo dell'anno precedente. Due anni e 6 mesi per l'elaborazione.
Vista : giallo paglierino intenso, con riflessi dorati ;
Olfatto : naso intenso, molto fine ed elegante, quasi ammaliante, con note agrumate, pesca, ginepro, fiori bianchi, sambuco, miele ed ananas;
Gusto/olfatto : in bocca è giustamente caldo, ritorni di frutta tropicale, giustamente dolce/non dolce, un sorso invita al successivo.
Da abbinare a dolci da forno, frutta secca, formaggi piccanti e stagionati, lungo il finale.
Un vino da classificare Eccellente ( 92/100 )
Roberto Gatti
Febbraio 2013
Tag: winetaste, marsala, sicilia, rallo, zibibbo, roberto gatti, vino dolce, anima mediterranea, vino liquoroso
