L'iniziativa promossa dal Consorzio Pro Loco Valpolicella in collaborazione con l'amministrazione comunale di Sant'Ambrogio di Valpolicella, il Consorzio Tutela Olio Veneto DOP, l'Associazione Eno-culturale Non Solo Vino ed altri enti consortili della zona, è in programma presso il Quartiere Fieristico della Valpolicella di Sant'Ambrogio (Verona) dal 5 all'8 dicembre 2003.

Come il nome stesso testimonia, a partire da quest'anno la manifestazione ambisce ad esprimersi in un contesto di più ampio respiro rispetto alle precedenti edizioni. Da mostra mercato locale diventa così un salone di prodotti tipici agro-alimentari della Valpolicella e della provincia di Verona.

Ecco, allora, l'esigenza di inserire la già consolidata manifestazione del Palio dell'Olio di Sant'Ambrogio in un "contenitore" più ampio quale la DISPENSA DEI SAPORI, memoria di una lunga tradizione, fatta di profumi, sapori genuini e buona cucina, ma soprattutto un imperdibile appuntamento pre-natalizio che offre al visitatore la possibilità di acquistare i prodotti solo dopo averli assaggiati.

A partire dalla rinnovata edizione di quest'anno, uno spazio maggiore viene concesso anche ad altri prodotti locali: in particolare saranno presenti i Vini DOC della Valpolicella (Valpolicella Classico e Superiore, Amarone, Recioto), il formaggio Monte Veronese DOP, il Riso Violone Nano IGP, i salumi veronesi e la carne bovina qualità Sorana, il Tartufo Nero della Valpolicella, i dolci e la pasta fresca ripiena, eseguiti da mani esperte secondo le antiche ricette della tradizione.

Giunge alla settima edizione il rinomato concorso dedicato al miglior Olio Extra Vergine di Oliva Veneto Valpolicella DOP: PALIO DELL'OLIO. Nell'economia di questa parte della provincia veronese, la coltivazione dell'olivo rappresenta forse un aspetto meno noto, ma non per questo meno significativo.

Il Palio è nato proprio con questo obiettivo: favorire la diffusione e la conoscenza di questo prodotto presso il grande pubblico, offrendo nel contempo agli stessi olivicoltori un momento di studio e confronto, grazie a convegni tecnici e all'organizzazione di un concorso dedicato a produttori e frantoiani per la ricerca della qualità e tipicità, le due carte vincenti dell'olio delle colline veronesi. Quello della Valpolicella è infatti un prodotto che si differenzia da qualsiasi altro per ricchezza di profumi, intensità, persistenza e morbidezza di gusto, carattere e vivacità.

Come da tradizione, si terrà anche il Concorso del Miele dedicato alle tre principali categorie: miele di melata, uniflorale e millefiori, che verranno giudicati da un panel test di consumatori e assaggiatori professionisti.

Inoltre, nella struttura fieristica, saranno allestiti un ristorante con menù tradizionale - curato dall'Associazione Ristoratori Tavole della Valpolicella -, un'enoteca per la mescita dei vini ed un angolo dedicato ai dolci della tradizione veronese.

Numerosi per il pubblico gli "appuntamenti golosi" in programma: ogni giorno, infatti, sarà possibile non solo partecipare a degustazioni guidate - Incontri di Buon Gusto -, ma anche assistere in diretta alla preparazione di un piatto tipico, eseguite da professionisti chef, e conoscere il più corretto abbinamento con il vino e l'olio grazie ai consigli di esperti qualificati - Happening Enogastronomici.

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