Una fiera che è anche evento culturale e occasione per captare in anteprima ciò che accadrà prossimamente nelle cucine dei grandi chef.

La nona edizione di Ristorexpo si svolgerà a Lariofiere dal 18 al 22 febbraio, con il patrocinio di Confcommercio. Un appuntamento annuale che si caratterizza per un format innovativo, sintesi di eventi che rappresentano l'eccellenza gastronomica con un'area espositiva in cui sfilano le ultime novità in tema di attrezzature, prodotti e servizi per la ristorazione professionale.

Grazie a partner illustri - come Slow Food e l'associazione Jeunes Restaurateurs d'Europe – Ristorexpo, attraverso le iniziative della rassegna Cucina d'Autore ha sempre proposto eventi esclusivi, capaci di raccontare agli operatori e al pubblico le tendenze e gli stili dell'alta cucina nazionale ed internazionale, così come i percorsi di ricerca nella tradizione enogastronomica.

Le cene d'autore continuano ad essere uno dei momenti più attesi, dove i grandi chef italiani presentano i loro menù in una combinazione di gusto, stile, innovazione e sapienza gastronomica.

Accanto all'alta cucina, Ristorexpo ospita la tradizione, la tipicità e la ricerca con le proposte delle Osterie d'Italia. Cinque ristoranti segnalati nella guida Osterie d'Italia, prepareranno per il pubblico piatti-simbolo della cucina territoriale. E poi il gioco e la sorpresa, che quest'anno animeranno il confronto tra culture e cucine: quella italiana e giapponese, per esempio, in un esperimento fusion tra la manualità dei cuochi d'Oriente e la materia prima di quelli mediterranei. Oppure la sfida al pubblico per indovinare cosa arriva nei loro piatti quali ingredienti e con quali lavorazioni.

Arte e cibo, arte e narrativa: la rassegna "Artisti per cucina d'autore" seleziona giovani artisti che, attraverso le arti figurative, la scultura, la fotografia e i nuovi strumenti digitali, daranno colore agli spazi di Cucina d'Autore. Giallisti, cibo e vino saranno invece i protagonisti di "Giallo in tavola": bicchiere alla mano davanti al pubblico, famosi autori noir si interrogheranno sul rapporto tra cucina e brivido.

Il programma prevede anche momenti di formazione riservati agli operatori, con stage tecnici per apprendere le tecniche di preparazione dei piatti e di lavorazione delle materie prime: sul palco ci saranno Marco Bistarelli, Marcello Leoni e Mauro Uliassi. I prodotti locali d'eccellenza costituiranno il tema fondante del Laboratorio del gusto a marchio Slow Food. Occasione di confronto e di riflessione, l'appuntamento con il gusto, l'attenzione alle materie prime, alle fasi di produzione e al contesto geografico di provenienza, è diventato un momento irrinunciabile per gli appassionati dei prodotti locali d'eccellenza.

Tradizione e innovazione, un dibattito aperto: Ristorexpo abbraccia entrambe le filosofie e dà ampio risalto da un lato a chef che promuovono menù stravaganti, dall'altra ai valori della tradizione sposati da Slow Food. Per i primi diventa indispensabile giocare con l'esaltazione degli ingredienti e la valorizzazione della capacità di coniugare eleganza e spettacolo. Un esempio eccellente di questa categoria di pensiero è Marco Bistarelli, Presidente neoeletto dei Jeunes Restaurateurs d'Europe, che nel corso di una cena d'autore proporrà un fusion dinner con il supporto di 10 cuochi giapponesi.

Operatori ingresso gratuito
Orari 10.00-20.30

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Info
Sara Cannata
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Tel. +39 031637401
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