Per la prima volta la razza legata all'antica tradizione della transumanza sarà la protagonista della grande rassegna dei formaggi e delle carni dell'Appennino Meridionale. La kermesse gastronomica - promossa dall'Ente di Sviluppo Agricolo in Campania con l'obiettivo di presentare a giornalisti, operatori del settore, specialisti, albergatori, ristoratori e semplici appassionati la tipicità e la biodiversità costituite dalle produzioni derivate proprio dalla razza podolica - sarà di scena nell'Alta Irpinia, e precisamente nella Comunità Montana del Terminio-Cervialto, in una tre-giorni articolata tra Calitri, Montella e Nusco fino a lunedì prossimo.

Rilanciata negli ultimi anni finora esclusivamente grazie al passaparola, la bontà e la genuinità di questi prodotti rappresentano un eccezionale patrimonio culturale da valorizzare per scoprire le antiche piste della transumanza che hanno sempre intimamente legato i monti Picentini alla Capitanata e lungo le quali si è formata la tradizione enogastronomica di questi territori. Ecco la novità del progetto, un'iniziativa di marketing e comunicazione territoriale integrata nella quale la razza podolica, giunta in Italia dall'oriente asiatico attraverso le pianure danubiana ed ungherese, trova la sua naturale collocazione.

Essendo tra le razze bovine quella che maggiormente ha mantenuto le caratteristiche originarie, la podolica fornisce un latte e una carne di qualità eccellenti. Di qui l'idea di coniugare alle degustazioni dei prodotti anche la visita ad aziende produttrici nonché alle grotte di affinamento dei formaggi e, soprattutto, la presentazione della prima Formaggioteca regionale che sarà ubicata nel comune di Calitri.

Un tempo allevata in tutte le regioni adriatiche, dal Veneto alla Puglia, Basilicata e Calabria, non essendo più impegnata nei lavori agricoli oggi la podolica è concentrata nelle regioni appenniniche meridionali, ed in particolare trova il suo habitat naturale proprio tra Montella, Bagnoli Irpino e la fascia pedemontana compresa sino al Vulture. Originariamente razza da lavoro e secondariamente da latte, la sua sopravvivenza e le possibilità di consolidamento sono strettamente legate al recupero zootecnico di aree marginali e al miglioramento genetico per la produzione di vitello da ristallo.

Con il latte, nello specifico, si ricavano diversi tipi di caciocavalli (di Montella, degli Alburni, di Ariano Irpino e di Calitri), oltre alla scamorza e alla mateca. La carne, invece, adottata dalla parte più aggiornata dell'alta ristorazione, è di buona qualità.


--
Ufficio Comunicazione
Maristella Di Martino
347 4631482