Una terza edizione all'insegna dell'approfondimento sul mondo del pane, del dessert e dei lieviti, sulla cucina dei Paesi scandinavi e sulla cucina cosiddetta scientifica e sul mondo del pesce che proprio durante la prima giornata vedrà tra i relatori Ferran Adrià, maestro della cucina internazionale, unico chef incluso nella lista, compilata da Time, dei cento più influenti uomini al mondo.

E per la terza edizione di Identità Golose Carpenè Malvolti proporrà tre diversi appuntamenti del gusto nel segno dell'anima più autentica del Veneto. Ogni giorno della manifestazione allo stand di Carpenè si potranno assaggiare le proposte gastronomiche di tre noti chef del territorio, selezionati in collaborazione con Giovanni Chiades, autore della guida ''Nord Est a tavola'' edita da Terra Ferma..

Il primo a cimentarsi sarà Emiliano Rispoli del ristorante ''Al Calice'' di Mestre (Ve), lunedì 29, proporrà i ''cicchetti'' della cucina veneziana: il Rosé Brut, il Kerner Brut e il Prosecco di Conegliano DOC Cuvée Brut accompagneranno nella scoperta dei sapori delle sarde in saor, del baccalà mantecato e del cicchetto con pomodoro, acciughe e alici marinate.

''La valorizzazione del vino italiano passa necessariamente attraverso la ristorazione di qualità, in Italia e soprattutto all'estero - spiega Antonio Motteran, direttore generale della spa di Conegliano Veneto - E' a tavola che si impara un corretto consumo del vino, perchè è sempre a tavola che le caratteristiche di un vino vengono esaltate al meglio. Il senso dell'iniziativa che Carpenè Malvolti propone durante i tre giorni di Identità Golose è proprio quello di riaffermare il legame profondo che c'è tra vino e cucina, soprattutto se i due prodotti sono espressione dello stesso territorio''.

La grande cucina veneta sarà di scena allo stand Carpenè Malvolti per tutti i tre giorni di Identità Golose. Ad accompagnare le degustazioni di Rosé Brut, Kerner Brut, Prosecco Doc di Conegliano, Cuvée Oro e Cuvée Brut, Metodo Classico, grappe e Brandy ci saranno martedì 30 gennaio le prelibatezze - sintesi di cucina antica e moderna allo stesso tempo - ''sfornate'' da Andrea Stella della trattoria ''Dalla Libera'' di Sernaglia della Battaglia (Tv). Si conclude in bellezza mercoledì 30 gennaio con la tradizione e l'eleganza dei piatti del ristorante ''La Tavolozza'' di Torreggia (Pd) elaborati dallo chef Filippo Bondi.

Per la trattoria ''Dalla Libera'' di Sernaglia della Battaglia (Tv), Andrea Stella, giovane cuoco dalla passione straordinaria, nipote della fondatrice della trattoria, proporrà in abbinamento al Kerner un patè di fegato di coniglio e con il Prosecco Cuvé Brut, una frittata di erbe selvatiche. Sarà invece un dolce di mele l'accostamento più indicato il Prosecco Cuvé e Oro, mentre un goloso dolce al cioccolato, senza farina, accompagnerà il Brandy 7 e 15 anni.

Filippo Bondi del ristorante ''La Tavolozza'' di Torreglia (Pd), un laboratorio in costante fermento, propone assaggi legati al territorio rivisitati con eleganza e con creatività dove la materia prima è fondamentale come nella pralina di soppressa con radicchio marinato sposata al Prosecco di Conegliano Cuvée Brut, un bicchiere di nervetti di vitello con fagioli di Lamon e cipolla rossa bagnato dal Rosé Brut e la tartelletta di brisè con patè di fegatini da degustarsi con l'ultimo nato di casa Carpenè, il Kerner Brut.
 

Nella foto Rosanna Carpenè in compagnia di Eleonora Daniela, conduttrice di Uno Mattina - Rai Uno, mentre brindano al primo Festival del radicchio con il Kerner Brut, ultimo spumante del progetto dell'Arte Spumantistica di Carpenè Malvolti a Villa Foscarin di Gorgo al Monticano.


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