Ciò consentì la suddivisione dei nuovi terreni coltivabili in poderi e quindi l’aggregazione degli stessi in Centri Aziendali che poi si svilupparono autonomamente. Questo scampolo di storia è d’obbligo per connotare con il giusto spessore la località di Borgo Faiti nata proprio di fronte al Forum Appii, da una di quelle comunità che all’inizio degli anni ’30 caratterizzarono l’operosità degli italiani in quel particolare contesto storico.

Ci occupiamo proprio di Borgo Faiti perché vi si può trovare, ormai dal 1991, una locanda dove l’avventore può gustare pietanze abilmente preparate ed abbinate con competenza al vino giusto, restando infine stupito al momento del conto da un rapporto qualità/prezzo ad alto indice di preferenza. Alla Locanda del Bere, Maurizio e Caterina vi accolgono sempre con il sorriso e si intrattengono, fra un’ordinazione ed una portata, con pregevole equilibrio fra la cordialità ed una sana compostezza.

Si può scegliere liberamente nei prelibati menù di carne e pesce dove spiccano su tutti piatti rappresentativi come la pasta e fagioli al tartufo, i tortelli di formaggio e pere con un’accattivante salsa alla cannella o un baccalà al tartufo incredibilmente delicato. I tagli di carne sono ottimamente scelti e le preparazioni di pesce si avvalgono di materia prima freschissima, pena l’esclusione dalla carta.

La cantina, dove si può scendere liberamente sia per curiosare, sia per scegliere personalmente il vino preferito, consente di poter avere sempre la scelta migliore nell’accostamento alle pietanze. Si chiude con una degustazione di dolci che lasciano alla gola il desiderio di tornare e ci si può rilassare degustando un distillato di pregio nell’ampia scelta che Maurizio aggiorna regolarmente con passione.

Non c’è dubbio, questo posto è un vero paradiso per i gourmet che cercano oltre ai piaceri del palato anche quella sensazione di benessere che si può trovare solo tra le mura domestiche o dagli amici più cari. Ci permettiamo di riconoscere, in quest’ambiente così confortevole, quel sottile godimento interiore che arricchisce l’esperienza enogastronomia già notevole di suo. Complimenti.

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di Oliver Sabatier