Emilia Romagna - Prodotti Dop e Igp


IGP - REG. CEE nr. 1263 del 01/07/96

CENNI STORICI
Con il miglioramento delle comunicazioni viarie e ferroviarie, nell’800 si assiste alla sempre maggiore diffusione di questo prodotto in Italia e all’estero: in questo periodo sono infatti numerose le sagre e le fiere del Marrone. Sulla base di dati risalenti al 1885 si apprende che ben 1.450 ettari (circa il 40% di tutto il terreno coltivato) erano occupati da castagneto a frutto.


AREA DI PRODUZIONE
Il territorio dei Comuni di Castel del Rio, Fontanelice, Casal Fiumanese e Borgo Tassignano, in provincia di Bologna.


CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Il Marrone di Castel del Rio è un frutto dalla forma prevalentemente ellissoidale, con apice poco pronunciato e tomentoso, avente una faccia laterale piatta e l’altra marcatamente convessa; la pezzatura è medio-grossa (90 frutti/kg) ed il riccio (o cardo ) contiene non più di tre frutti. Il pericarpo, sottile e striato, è di colore bruno rossiccio, mentre la polpa del seme è bianca, croccante, priva di solcature e di gradevole sapore dolce.


TECNICHE DI PRODUZIONE
I castagneti devono essere situati ad una altitudine di 200-800 metri s.l.m.; la densità massima consentita è pari di 73-125 piante per ettaro, mentre la produzione unitaria massima è fissata in 15 q.li di frutti per ettaro. Dopo la raccolta, si eseguono le operazioni di cernita, calibratura, trattamento con la “cura” in acqua (fredda e/o calda a seconda della tradizione locale). Ai fini dell’immissione al consumo, i Marroni di Castel del Rio sono confezionati in sacchetti sigillati da 1, 2, 5 e 10 kg.


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