Ora l'impresa è
ancora più difficile, visto che si tratta di una focaccia di 425 mq,
ma i due promotori (Pietro Catucci e Antonio Latte) sono convinti di
potercela fare ancora una volta.
"Abbiamo trovato il modo di registrare la richiesta di guinness per
la focaccia, che nel mondo anglosassone non esiste, sotto la voce di
pane condito spiega Pietro Catucci, panettiere e ora ci stiamo
dedicando a mettere a punto i dettagli tecnici e il programma di
spettacoli, e degustazioni enogastronomiche delle tre serate". Le
cifre, quelle per ora disponibili, sono già da capogiro.
"Quella che diventerà la focaccia più grande del mondo avrà una
superficie di 425 mq, un diametro di 22 metri, e sarà impastata,
fatta lievitare, condita e cotta nella più grande piazza del paese
ampia, ben 5 ettari", spiega con orgoglio Antonio Latte,
commerciante, che insieme a Catucci lo scorso anno ha ideato e
realizzato il maxi panino ufficialmente iscritto nel Guinness Record
mondiale.
La manifestazione durerà tre giorni (4-5-6 agosto), e cioè tanto
quanto sarà necessario per far lievitare una focaccia assolutamente
spettacolare. L'atteso taglio dell'enorme focaccia è previsto per
sabato 6 agosto. Si prevede l'utilizzo di 2.000 kg di farina, 12.000
litri di acqua, 40 kg di sale. L'eccezionalità dell'evento, se
ancora ce ne fosse bisogno, sarà amplificato dalla tecnica
tradizionale di panificazione che verrà utilizzata. Il panificio
Catucci si tramanda la massa acida da 130 anni ed è questo il
"tesoro" che utilizza abitualmente per le sue produzioni
caratterizzate dalla lievitazione naturale. Ogni 4 ore, da oltre un
secolo, viene rinfrescata e lavorata. Solitamente il panificio
Catucci ne usa 2 kg per produrre 7 quintali di pane al giorno. Per
tentare di realizzare il Guinness di sabato 6 agosto la massa acida
sarà portata a 500 kg.
Altrettanto incredibili i numeri della farcitura. Per condire la
maxi focaccia, infatti, ci vorranno circa 400 kg di pomodoro (sono
in corso contatti con per il Pomodoro Pachino Igt di Sicilia) e 600
kg di pregiato olio extravergine di oliva (sono in corso contatti
con l'Unaprol).
La lavorazione della maxi focaccia durerà all'incirca 50 ore
impegnando una squadra di almeno 50 volontari, oltre ai panettieri
professionisti della ditta Catucci. Si prevede che il peso della
focaccia più grande del mondo, esclusa la farcitura, sarà di circa
28.000 kg.
Altrettanto eccezionale sarà la preparazione della focaccia in
piazza, dove verrà realizzato un maxi forno all'aperto con un
coperchio unico dalle dimensioni eccezionali che è in costruzione.
Occorreranno 6 gru per portare in piazza la pasta lievitata, e 4 di
queste gru saranno attrezzate con pedane recintate che ospiteranno
coloro che nel pubblico vorranno farsi avanti e aiutare a
condire la focaccia lanciando (dall'alto della gru) pomodoro, olio,
origano, sale!
Il lavoro febbrile dei tecnici prosegue e la domanda che tutti si
fanno è: quante porzioni verranno fuori dalla maxi focaccia? Dal "paninone"
dello scorso anno ne sono venute fuori 19.000: addirittura pari al
numero di abitanti di Mottola.
Informazioni per il pubblico: Comune di Mottola telefono:
099/8866948 www.comune.mottola.ta.it
IL RECORD DEL 2004.
Il panino più lungo del mondo, realizzato a Mottola ad agosto 2004,
Guinness ufficiale iscritto nel World Records il 14 settembre 2004.
Le straordinarie immagini del panino più lungo del mondo hanno fatto
il giro del globo e, Mottola, è salita alla ribalta internazionale.
Dai giornali italiani fino a quelli canadesi, statunitensi, inglesi,
francesi, russi, algerini, tailandesi, dalla Rai a Sky News, the
biggest sandwich ha stupito il mondo intero. Le foto che alleghiamo,
evidenziamo i risultati raggiunti. Secondo le stime della Questura
sono intervenuti ben 30.000 spettatori per ammirare, e assaggiare,
il maxi sandwich lungo ben 634 metri e 50 centimetri.
Per realizzarlo ci sono voluti 800 kg di farina, 400 litri di acqua,
20 kg di sale e, soprattutto, vari kg di lievito naturale che hanno
reso la lavorazione molto più difficile ma anche Š il record di
Mottola difficilmente battibile. Per la farcitura del panino da 634
metri ci sono voluti 300 kg di mortadella e 160 kg di salame, con
decorazioni artistiche (a forma di corona, stella, mezza luna)
realizzate a mano con 25 kg di maionese e oltre 10 kg di tonno.
Centinaia di volontari hanno contribuito alla lavorazione, cottura,
taglio, farcitura, realizzazione del tavolo lungo quasi un
chilometro e collocato nel centro storico di Mottola. |