Bolognese ha sbaragliato la concorrenza di alcuni dei migliori barman europei, che si sono cimentati come lui nella preparazione di due cocktail: il primo a base del classico Angostura Aromatic Bitters, il secondo ottenuto utilizzando il nuovissimo Angostura Orange Bitters (la variante aromatizzata all'arancia).

La giuria parigina ha visto la presenza di un pool qualificatissimo di esperti del settore: Felicity Murray (Editor della rivista "Drinks International"), Mickael Perron (di "BarNowOn.com"), Guy Musart (Presidente dell'Associazione Francese dei Bar) e France Bouis (Editor della rivista "Shaker").

Le due ricette che Valentino Bolognese ha portato al successo a Parigi sono Trinidad Especial (10 ml. di Pisco Mistral, 20 ml. di succo fresco di lime, 30 ml. di sciroppo di orzata, 30 ml. di Angostura Aromatic Bitters) e Ri. Pa. Deuxième (10 ml. di Angostura Orange Bitters, 10 ml. di Tio Pepe, 15 ml. di Bitter Martini, 15 ml. di Martini Bianco, 20 ml. di Angostura Rum 3 anni). Subito dietro il barman italiano si è piazzata un'inedita coppia iberica: al secondo posto David Camacho Blanco (di "Casino Torrequebrada", a Malaga), e in terza posizione Yolanda Guillot (di "Radio Transito", a Valencia).

Classe 1954, barman AIBES, Valentino Bolognese è abruzzese di Palmoli ma vive da tempo a Ferrara, dove lavora al "Pura Vida". Sarà lui a rappresentare l'Europa al Concorso Mondiale "Angostura Cocktail", che si svolgerà a Trinidad e Tobago (patria di Angostura) nel prossimo mese di maggio, e che vedrà schierati al banco alcuni dei migliori barman di tutti i Continenti.

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