La manifestazione, già realizzata nel novembre 2003 e 2004 presso le affascinanti sale della Foresteria del Castello Savelli, nasce dall’esigenza di diffondere la cultura di un particolare ambito dell’agricoltura. Attività che è stata e, in alcuni casi, continua ad esserlo, la principale fonte di sostentamento della popolazione laziale. L’evento rappresenta un’occasione per promuovere il turismo enogastronomico e per rivalutare le tradizioni culturali di una comunità che negli ultimi trenta anni ha visto mutare radicalmente il suo substrato socio-economico.

Il giorno di Bacco, come lascia intuire la parola stessa, è dedicato alla conoscenza del vino nei suoi vari aspetti tecnici, romantici, poetici, ma anche commerciali, con una particolare attenzione ai vini prodotti nella nostra regione.
Il programma, che comprende una serie di manifestazioni collaterali, è stato predisposto, come nelle precedenti edizioni, per riuscire a richiamare un gran numero di visitatori, non soltanto tra i residenti, ma soprattutto tra quanti vivono in città e cercano nelle piccole storie di provincia quella valvola di sfogo che almeno per un giorno possa eliminare gli inconvenienti derivanti da una vita affannata e dai ritmi frenetici.

Durante tutta la giornata vi sarà un’esposizione dei più rinomati e prestigiosi vini del Lazio che, attraverso la rinnovata collaborazione con l’Associazione “Vigne del Lazio” e con la partecipazione delle stesse aziende produttrici, sarà possibile degustare.

Una particolare attenzione sarà rivolta ai prodotti del territorio sabino che, in abbinamento ai prodotti gastronomici tipici della stessa zona, favoriranno la conoscenza di un’enogastronomia in grado di evidenziare piacevolissime ed insospettate sorprese.

La novità della terza edizione sta nel rapporto che si vuole instaurare tra coloro i quali, con passione e professionalità, si dedicano alla coltivazione della vite ed alla produzione del vino e quanti, profani e non, hanno il piacere di degustare questa bevanda. Per questo motivo sono stati inseriti in programma una serie di incontri con i principali produttori che daranno dimostrazione e descrizione delle più diffuse tecniche per la produzione e la vendemmia, in un percorso guidato che porterà alla conoscenza dei retroscena e dei meccanismi che si celano dietro una nobile bottiglia di vino adagiata su una tavola imbandita.

Saranno, inoltre, organizzati dei Laboratori di degustazione che, con il contributo di appassionati e tecnici del settore, metteranno alla prova i nostri sensi e consentiranno ai partecipanti di scoprire le principali proprietà dei vini laziali, accompagnando il tutto con tipici prodotti locali.
Un’area espositiva sarà dedicata esclusivamente al “vino novello” e alla diversa metodologia e tecnica produttiva di questo particolare ed ormai amato prodotto della vigna.

Durante la manifestazione saranno organizzate delle visite guidate al Castello Savelli, nonché all’interno del Centro Visite del Parco Regionale dei Monti Lucretili. La giornata si concluderà presso un ristorante locale con una cena a base di piatti tipici locali accompagnati da alcuni vini laziali.

Il programma della manifestazione andrà ad articolarsi come segue:

- Apertura ore 11.00 della manifestazione
- Esposizione ed inizio della degustazione dei principali vini del Lazio a cura dell’Associazione “Vigne del Lazio”e dei vari produttori laziali.
- Esposizione di prodotti artigianali a cura dell’Ass. Liberi artigiani di Palombara Sabina.
- Laboratori di degustazione che, con un massimo di 20 partecipanti, si ripeteranno nell’arco dell’intera giornata
- Degustazione e visite guidate attraverso le affascinanti sale del Castello Savelli e nel Centro Visite del Parco Regionale dei Monti Lucretili.
- Esposizione illustrata e documentata relativa alle leggende narrate sul dio Bacco.
- Premiazione da parte di una giuria tecnica del migliore vino presente alla manifestazione
- Chiusura alle ore 20.00 della manifestazione con una cena tipica presso un ristorante tipico locale.