Uvata
Ingredienti: mosto di uva all’inizio della fermentazione o uva ben matura
L'uvata e' marmellata di sola uva e si fa sia con il mosto che con l'uva.
Se fatta con il mosto richiede più cottura. In ogni caso non occorre mai lo zucchero ne altro ingrediente.
Colare il mosto in un setaccio, metterlo al fuoco e lasciarlo cuocere per molte ore finché non si sarà addensato. Per l'uva sgranellarla e metterla al fuoco. Appena e' cotta passarla al setaccio e rimetterla al fuoco. Fare attenzione che non si attacchi alla pentola, quindi girarla sovente. A fuoco moderato portarla alla densità voluta.
Invasettare una volta che la marmellata si è raffreddata, per fortuna non occorre sterilizzare.
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