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L’antipasto “all’italiana”
rimane uno dei piatti fondamentali della grande cucina italica, un
punto di riferimento della tavola per moltissimi ristoranti del
nostro Paese.
Del resto i salumi rappresentano una sorta di grande racconto delle
identità regionali e locali italiani. Le ricette di preparazione
seguono tradizioni antiche legate a luoghi e - addirittura - l’aria
dei colli o delle pianure contribuisce in modo decisivo
all’arricchimento dei sapori e fa parte della maestria dei
produttori delle diverse tipologie di salumi.
Ma che cosa rende i salumi italiani desiderio dei gourmet di tutto
il mondo? Certamente il fatto che le peculiari tecniche di
lavorazione dei salumi del nostro Paese nascono da un insieme di
fattori unici compreso quello umano, non riproducibili in luoghi
diversi dall’Italia. Una ricchezza di ingredienti, di modi di
preparazione, di forme, di salature, di stagionature, di
affumicature, di cotture: una vera e propria storia della grande
tradizione italiana.
A disposizione di tutti i buongustai un’ampia selezione dei prodotti
tradizionali della salumeria italiana, come la
Mortadella Bologna IGP, la Bresaola della Valtellina IGP, i
Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, il Culatello di Zibello DOP,
il Salame Brianza DOP, lo Speck dell’alto Adige IGP.
In programma degli incontri con esperti del settore che
approfondiranno il mondo della salumeria italiana; un’occasione
unica per conoscere più da vicino i prodotti e le caratteristiche
che li contraddistinguono.
PROGRAMMA DEGLI INCONTRI DI DEGUSTAZIONE
Palazzo Mezzanotte - Piazza Affari, 6 -
Milano
Lunedì 23 gennaio - ore 12.00 -
La Mortadella Bologna IGP: una regina delle tavole del terzo
millennio. Sarà presente all’incontro di degustazione Francesco
Veroni -Presidente del Consorzio Mortadella Bologna.
Martedì 24 gennaio - ore 12.00 -
Il Culatello di Zibello DOP raccontato da un rappresentante del
Consorzio del Culatello di Zibello.
Per ulteriori informazioni e prenotazioni:
Ufficio stampa
Istituto Valorizzazione Salumi Italiani
Tiziana Formisano - 02 892590.1 - formisano@ivsi.it |
Milano. Dal 23 al 25 gennaio la grande tradizione italiana è in tavola. L’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani - costituito nel 1985 con lo scopo di valorizzare l’immagine dei salumi italiani e di promuoverne lo sviluppo dei mercati - è presente a "Identità Golose" (in programma a Milano) per affermare in una cornice così prestigiosa l’importanza dei salumi italiani nella nostra tradizione.
