"Questo riconoscimento è particolarmente gradito", afferma Ada Andrighetti, titolare dell'azienda, "perchè conferma che la strada intrapresa negli ultimi anni, soprattutto con l'investimento nella modernizzazione dei vigneti, garantendo il rispetto della tipicità della zona del Chianti Classico, è corretta e stiamo cominciando a vederne i frutti. Un particolare ringraziamento va al nostro enologo Attilio Pagli, autore dei vini, e a tutto il team che lavora con entusiasmo in azienda".
 

Nel 1996, la famiglia Andrighetti, originaria di Padova e attiva nella lavorazione di legnami pregiati, già proprietaria della Fattoria Campoperi, acquista la vicina fattoria il Casale.

Ha inizio un'opera di profondo rinnovamento aziendale, le cui fasi fondamentali diventano il recupero del patrimonio dei vitigni autoctoni presenti, quali il sangiovese e il canaiolo, e l'inserimento di nuovi vitigni quali il cabernet sauvignon e il merlot.

Nei successivi 4 anni, oltre due terzi dei 90 ettari di vigneto presenti in azienda, vengono sostituiti, con impianti moderni ad elevata densità di impianto, nuove forme di allevamento e bassa resa per ettaro.

Per raggiungere gli ambiziosi obbiettivi di qualità prefissati, Ada Andrighetti, ha affidato la supervisione di questo rinnovamento a grandi conoscitori del territorio toscano, quali l'enologo Attilio Pagli e l'agronomo Stefano Porcinai, a supportare un entusiastico team di giovani, addetti alla cantina e ai vigneti.

I primi risultati di queste scelte si possono già apprezzare nella vendemmia 99, ma sono soprattutto le annate 2000 e 2001 a consentire il raggiungimento dei grandi livelli qualitativi del Casale dello Sparviero che, nel rispetto della tipicità della zona, viene proposto nelle due versioni tradizionali di Chianti Classico e Riserva.

Armoniosamente inserita nel panorama delle colline di Castellina in Chianti, all'interno della zona senese del Chianti Classico, l'azienda si estende complessivamente su 380 ettari, di cui 90 coltivati a vigneto: elemento di spicco è il bellissimo casale in pietra del XVII secolo, che ospita la sede operativa e la cantina di affinamento, dove i vini proseguono la loro preziosa evoluzione in grandi botti di rovere e moderne barriques francesi.

Oltre ai vini, l'azienda produce un ottimo olio extra vergine d'oliva, ricavato dagli uliveti che si estendono per 12 ettari in zona a indicazione geografica protetta.

Fulvio Zubiani
Via Ariosto, 29
20145 Milano
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fulviozubiani@hotmail.com


Casale dello Sparviero - Fattoria Campoperi
Loc. Casale, 93
53011 Castellina in Chianti - Siena
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