08.12.2001 | Cultura e Tradizioni
Gnocchi con chiodini, gamberi e pomodoro
Un weekend all'insegna della buona tavola. Una prelibata ricetta consigliata dal magazine Cucina Creativa.
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Preparazione: 25 minuti Cottura: 30 minuti Per 4 persone Ingredienti 1 kg di patate 200 g di farina 300 g di funghi chiodini 230 g di gamberi sgusciati 50 g di burro 1 uovo 3 pomodori 4 cucchiai di olio di oliva 2 cucchiai di vino bianco secco 2 cucchiai di prezzemolo tritato sale, pepe pepe rosa in grani Preparazione Lavate le patate, non pelatele. Mettetele in una pentola, copritele di acqua fredda e portate a ebollizione. Lessatele per trenta minuti circa, fino a quando sono tenere. Scolatele, pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate facendo cadere la purea sul piano di lavoro. Aggiungete l'uovo, la farina e un pizzico di sale e impastate il tutto con le mani. Dividete l'impasto ottenuto a pezzi e ricavate da ogni pezzo, dei cilindretti sottili che taglierete a bastoncini. Passate ogni bastoncino sulla grattugia ricavando i gnocchetti. Pulite i chiodini eliminando dai gambi il terriccio. Lavateli e scolateli. In una padella, fate scaldare la metà dell'olio e rosolatevi i funghi. Salateli, pepateli, mettete il coperchio e fateli cuocere per venticinque minuti. Spolverizzateli con il prezzemolo. Lavate velocemente i gamberi ed eliminate il filetto nero intestinale posto sul dorso. In una padella fate scaldare l'olio rimanente, aggiungete i gamberi, bagneteli con il vino e lasciatelo sfumare. Unite i gamberi con il loro fondo di cottura, ai funghi. Mescolate e tenete il condimento in caldo. Sbollentate per qualche istante i pomodori in acqua bollente, scolateli e pelateli. Divideteli a metà ed eliminate i semi e l'acqua di vegetazione. Tagliate la polpa a pezzettini e amalgamateli ai funghi e ai gamberi. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi gli gnocchi pochi per volta e lessateli fino a quando salgono in superficie. Scolateli man mano con un mestolo forato e sistemateli in una pirofila di servizio. Conditeli con i funghi, i gamberi e i pomodori, insaporiteli con i grani di pepe rosa e mescolateli delicatamente per evitare di spappolarli. Portateli subito in tavola, caldi.
FONTE: CUCINA CREATIVA
