Giochiamo con armonia e contrasto di sapori

Che il pesce e il vino rosso non vadano d'accordo è senz'altro una leggenda metropolitana.
Per fortuna ci sono chef e sommelier autorevoli pronti a dichiarare guerra a falsi miti.

Ci proviamo anche noi con uno spumante Lusvardi Brut rosso rubino, penetrante e piacevole, 100% Lambrusco.

Il pack è giovane e brioso, proprio come il vino che contiene, perfetto per serate glamour o tavolate in compagnia di amici.

Perché no? Quest'anno per la festa in terrazza Lusvardi Brut Rosso Spumante e Tartara di salmone (che fa anche bene e allunga la vita!).

Distribuiti da Pellegrini S.p.A, i vini della cantina Lusvardi sono disponibili nelle enoteche di nicchia e nelle carte vini dei più rinomati ristoranti.

Ricetta della Tartara di Salmone - Gentilmente offerta dal Ristorante PRIMA O POI – Rolo (RE) Chef/owner Tino Micheli:

Ingredienti
• Salmone selvaggio
• Riso Venere
• Olio di pistacchio
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Procedimento
Bollire il riso Venere in abbondante acqua leggermente salata, normalmente 35/40 minuti.
Scolare e raffreddare.
Fare una tartara abbastanza fine di salmone condirla con olio, sale, pepe e qualche goccia di olio di
pistacchio.
Nel coppapasta mettere il riso condito olio, sale e pepe premendo affinche' sia compatto ed aderente
al coppapasta.
Mettere infine la tartara di salmone e procedere come sopra premendo per renderla campatta.
Guarnire con gocce di olio di pistacchio la tartara e il piatto.