Le vie del gusto nelle Valli del Natisone

Una bella fotografia di Nonna Antonietta ci restituisce le immagini degli

anni '30, quando preparava le sue gubane nel forno di famiglia.

"La sua bravura era tale - ci raccontano le nipoti Jessica e Joelle

che nel secondo dopoguerra Antonietta era soprannominata 'Antonietta

Hubanciarza',ovvero 'quella delle hubanze (gubane) e i contadini delle

valli le portavano gli ingredienti del ripieno,in modo che potesse deliziare

tutto il paese '.

Così nel 1955 fondò la Ditta Dorbolò Gubane.

Oggi le ricette della signora Antonietta vengono riproposte dalle nipoti

(terza generazione di famiglia), con una verve e un impegno tutte da scoprire.

Già, perché se il dolce per eccellenza delle Valli del Natisone conosce

stagioni fortunate, è anche per la passione delle donne di casa Dorbolò : anche

mamma Mercedes opera nell'attività,assicurando una produzione di pane di

grande valore qualitativo.

" Crediamo che il modo migliore per comprendere un prodotto genuino sia proprio

quello di assaggiarlo dove viene creato. Proprio per questo abbiamo adibito una

parte della ditta a zona bar, dove turisti,curiosi e fedeli clienti, hanno la possibilità

di degustare i dolci tipici, fare colazione o una buona merenda,il tutto accompagnato

da ottimi caffè e cappuccini,dal vino e dalle grappe tipiche della terra friulana."

E poi non mancate di assaggiare i mitici panini,interpretati con fantasia e con

i prodotti del territorio,tanto per non smentire una vocazione autentica.

L'identità culturale si rafforza, cresce, grazie anche a queste scelte, che diventano

cultura d'impresa,ben al di là del pur necessario utile d'azienda.

Un messaggio forte e chiaro, che scaturisce da una storia iniziata negli anni '30,

e che non è mai stato interrotto. In eccellenza e bontà.

Così va bene!