Degustazione di birre artigianali

Mi sono procurato tutta una serie di birre artigianali, prodotte da giovani imprenditori, ai loro primi anni di produzione, che già si sono distinti in ambito nazionale ed internazionale, per l’alta qualità delle loro birre , Vi stò scrivendo di :

BIRRIFICIO DEL DUCATO

Via G. Strepponi, 50/a

43010 Roncole Verdi Busseto (PR),

Tel. 39 0524 90137 - Fax 39 0524 932630

P.iva 02389170347

E-mail: info@birrificiodelducato.it

Sito : http://www.birrificiodelducato.com/

DEGUSTAZIONI DI WINETASTE

1) Scheda tecnica VIÆMILIA

Birra di bassa fermentazione in stile Pils, di colore giallo paglierino

caratterizzata da aromi floreali (dati dall’uso copioso di luppolo in fiore

del tipo Tettnang Tettnanger) e da un amaro pronunciato. È una birra

estremamente beverina e dissetante. Si abbina egregiamente a salumi del

territorio (Culatello, Strolghino, Prosciutto di Parma), fritture di verdure e

formaggi freschi come i Caprini.

Alc. 5,0% 11,5 °P

Temperatura di conservazione: tra 2 e 4 °C

Temperatura di servizio: tra 6 e 8 °C (a seconda della temperatura

dell’ambiente)

Da versare in calici stretti ed alti facendogli fare un bel cappello di

schiuma, indispensabile per proteggere la fragranza della birra

dall’ossidazione con l’aria.

Note di degustazione

Schiuma copiosa e compatta; profumo intenso e fragrante di lievito e crosta di pane; in bocca è di corpo medio, gradevole, di buona qualità, manifesta una bella beva. Molto persistente il finale di bocca con un retrogusto che mette in risalto  una nota amarognola, troppo marcata dal luppolo, risultando cosi’ amara.

Valutazione = 7,5/10

2 ) A.F.O. (Ale For Obsessed)

Birra di alta fermentazione rifermentata in bottiglia, ispirata alle Pale Ales

americane.

Di color ramato intenso, è caratterizzata dalla generosa luppolatura che

prevede l’utilizzo di ben nove luppoli di diversa provenienza (tra cui gli

americani Chinook, Cascade e Willamette che le conferiscono profumi

agrumati e di frutta esotica) e da un carattere caramellato con delicate

tostature che equilibra egregiamente l’amaro.

Ottimo l’accompagnamento con le carni rosse alla brace e i piatti piccanti,

oltre che a formaggi stagionati a latte crudo (Parmigiano Reggiano,

Fontina Valdostana, Bitto, Bagoss, ecc.).

Alc. 5,4% 13,0 °P

Temperatura di conservazione: tra 4 e 18 °C (se conservata in frigo

preserva più a lungo le sue caratteristiche)

Temperatura di servizio: tra 10 e 14 °C (a seconda della temperatura

dell’ambiente)

Da versare in calici a tulipano, larghi alla base e stretti in cima,

sufficientemente ampi per poter permettere lo sprigionarsi degli aromi di

questa straordinaria birra.

Al colore è di un bruno scuro; schiuma compatta e copiosa , persistente; all’olfatto la prima sensazione è di caramello, a cui seguono note di tostatura; al gusto è piena, di buon corpo, con una nota in centro e finale di bocca molto amaricante di luppolo. Lunghissima la persistenza finale.

Valutazione 7/10

3) NEW MORNING

Birra di alta fermentazione rifermentata in bottiglia, ispirata alle Saison

belghe.

Di color dorato intenso con riflessi aranciati, è una birra dedicata alla

primavera: caratterizzata dalla sorprendente speziatura data dall’utilizzo di

fiori di campo (tra cui camomilla, malva e melissa) e radici, ha profumi

eccezionalmente floreali e speziati, una secchezza dissetante ed un amaro

da radice. Si accompagna ottimamente con il pesce crudo, i risotti alle erbe

e alcuni formaggi mediamente stagionati.

Alc. 5,8% 14,0 °P

Temperatura di conservazione: tra 4 e 18 °C (se conservata in frigo

preserva più a lungo le sue caratteristiche)

Temperatura di servizio: tra 8 e 12 °C (a seconda della temperatura

dell’ambiente)

Da versare in ampi calici a tulipano, sufficientemente alti per permettere lo

sviluppo della abbondante schiuma.

Ciò che colpirà il degustatore ed il fruitore di questa birra, è l’assoluta eleganza e florealità al naso :

colore dorato di buona intensità; schiuma compatta e copiosa; naso elegante , intenso di fiori di campo, di grande spettro olfattivo; in bocca è gradevole, di bella beva, dissetante ed invitante, giustamente amara nel finale di bocca in buon equilibrio sensoriale.

Valutazione 8,5/10

4) SALLY BROWN

Birra di alta fermentazione rifermentata in bottiglia, a cavallo tra le Stout

irlandesi e le Porter inglesi. Ha color ebano scuro ed è sostanzialmente

impostata sugli aromi dati dai ben 11 malti che vi sono presenti. Le

tostature che ricordano il caffè d’orzo, le fave di cacao e la cenere sono

accompagnate da sentori caramellati, il corpo vellutato è dovuto

all’utilizzo di fiocchi d’avena mentre un tocco di affumicato rende il tutto

più affascinante. Si accompagna felicemente con la pasticceria secca e le

ostriche.

Alc. 4,8% 13°P

Temperatura di conservazione: tra 4 e 18 °C (se conservata in frigo

preserva più a lungo le sue caratteristiche)

Temperatura di servizio: tra 10 e 14 °C (a seconda della temperatura

dell’ambiente)

Da versare nella caratteristica pinta irlandese o americana.

Colore mogano scuro, bella la schiuma abbastanza abbondante; naso intenso dove emerge una nota preponderante di caffè, ma anche belle note tostate, torba; in bocca è intensa, piena, ritornano le note “ affumicate “ percepite al naso, lunga la Pai finale, con un retrogusto amarognolo, ma mai sopra le righe.

Valutazione 8,5/10

Note conclusive

Un bel viaggio all’interno dell’universo di queste magnifiche birre artigianali, ed in questo caso specifico devo aggiungere che si tratta di birre di alta qualità, tutte connotate da una personalità ben marcata, specifica ed originale. Vista l’ampia gamma disponibile, credo che ognuno potrà trovare, anche con l’aiuto delle note riportate sopra, quelle piu’ vicine ai propri gusti personali, perché anche se possiamo percepire l’alta qualità in una bionda….non è detto che a noi non possano piacere di piu’ le more….e viceversa.

Buone degustazioni con le birre del Ducato, una giovane azienda che si sta imponendo al pubblico di appassionati e cultori della materia, con grande professionalità e passione.

Roberto Gatti