SONO I SOMMELIER I PIU' INTERESSATI

D qualche anno, in occasione dell'organizzazione di corsi mirati alla conoscenza del formaggio, si registra un interesse notevole da parte dei sommelier tanto che la loro partecipazione supera il 75% del totale dei corsisti. E' anche vero che il vino con il formaggio determinano l'abbinamento principe, sia dal punto di vista storico che dal punto di vista gastronomico. Storicamente il formaggio è conosciuto dal tempo dei tempi, molto prima che venissero alla luce altre sostanze nutritive e sicuramente anche prima del vino che comunque non scherza per vetustà. I tantissimi formaggi italiani, formaggio.it primo portale italiano per il settore formaggi, ne registra circa 600 solo tra quelli a denominazione e tradizionali, permettono al degustatore di optare scelte mirate con vini di ogni tipo, visto che in Italia il numero delle tipologie enologiche è decisamente immenso e qualitativamente insuperabile. Così come i vini anche i formaggi italiani sono talmente interessanti che l'esperto trova enorme soddisfazione a ricercarne l'abbinamento ideale anzi, gli abbinamenti. Segnalo, a proposito di formaggi che a Ferrara si terrà a partire dal 28 aprile, un corso di 1° livello per assaggiatori di formaggi Onaf, scadenza iscrizioni il 17 c.m. Per informazioni recarsi al sito www.onafferrara.altervista.org.