24.07.2001 | Cultura e Tradizioni
Da Atenze, ciceri e tria e le sagne n'cannulate
Atenze significa Atene e Firenze. Nome quanto mai appropriato per un ristorante elegante e raffinato, di un dell'albergo che si affaccia sullo splendore del barocco, Santa Croce.
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La preferenza per questo ristorante d'albergo è dettato dalla possibilità di avere un servizio professionale, poi c'è la possibilità di consultare sia il menu sia la carta dei vini, infine per la buona proposta gastronomica che spazia dalla tradizione salentina, con ottime minestre, alla cucina nazionale, dal pesce alla carne. Della tradizione, da non perdere sono ciceri e tria, tiella di cozze e patate alla salentina, maccheroncini alle polpettine di carne fritte, le sagne n'cannulate in versione estiva con condimento di pomodoro e basilico. Fra i secondi locali, polpo in pignatta al vino rosso e bocconcini di puledro cotti in pignatta. Più ampia la proposta di cucina nazionale, con una serie di antipasti anche fantasiosi e originali come tagliata di tacchinella cotta al miele, grigliata di verdure con tortino di ricotta, l'insolito abbinamento di culatello di Parma con mozzarella di Collepasso. In carta, tra zuppe, paste e risotti, piatti come la zuppa di ceci e coda di rospo, risotto ai frutti di mare e germogli di spinaci, vermicelli ai moscardini con fagiolini verdi, racanari alla norma con ricotta pepata e zucchine croccanti. Mare e terra per i secondi: dal pescato del giorno (gran fritto dello Jonio, suprema di orata grigliata, mazzancolle in crosta di mandorle) alle grigliate di carne come cosciotto di coniglio, misto di carni bianche, paillard di vitello al rosmarino, agnello rosolato alle spezie. Conclusione tra zuccotto al mascarpone e cioccolato bianco, mousse allo champagne su crema di fichi, spumone alla nocciola su salsa arabica. Con carta dei vini adeguata all'offerta gastronomico e una attenta selezione di etichette regionali. Atenze dell'Hotel Patria Palace Piazzetta Riccardi, 13 - tel. 0832.245111 - Lecce Sempre aperto - Coperti: 60 - Carte di credito: tutte Costo del pasto tipo escluso i vini: 70.000 lire
