Quindici docenti di diverse Università italiane, del C.N.R., della
società OLEA (Organizzazione Laboratorio Esperti Assaggiatori), di
importanti aziende alimentari nazionali ed esperti del settore si
alterneranno in cinque giornate.
Moltissime le tematiche che verranno affrontate: dalla coltivazione,
raccolta e trasformazione delle olive, alle caratteristiche
chimico-fisiche degli oli extravergini, senza tralasciare le novità
in materia normativa e commerciale del settore olivicolo italiano e
comunitario.
Non mancheranno le degustazioni, le analisi sensoriali per la
valutazione degli attributi di rancido, avvinato, riscaldo ed amaro
ed ulteriori prove pratiche di assaggio di oli extravergini di oliva
nazionali ed esteri.
Il corso, della durata di 40 ore, si svolgerà a Cesena presso il
Campus Universitario Scienze degli Alimenti nei giorni 13, 14, 15 e
16 ottobre e 21, 22 ottobre 2005 ed, al termine, verrà rilasciato,
da una commissione costituita dal capo panel e da esperti
assaggiatori, un attestato per l'idoneità fisiologica all'assaggio
dell'olio di oliva, requisito fondamentale per l'iscrizione
all'Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli d'Oliva
Extravergini e Vergini (circolare del Ministero per le Politiche
Agricole n. 5 del 18/06/99).
Durante lo svolgimento del corso è prevista la visita a frantoi
oleari per assistere alle fasi di trasformazione delle olive.
Dopo il corso verranno organizzate, con cadenza quindicinale, le
previste sedute di assaggio, in modo da permettere ai candidati il
conseguimento delle venti sedute necessarie per l'iscrizione
all'Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli d'oliva
Extravergini e Vergini.
Il costo del corso sarà di 192 Euro (160 Euro + IVA) per gli
studenti e di 450 Euro (375 Euro + IVA) per i non studenti.
Dalla sito dell'
Università di Bologna
è possibile scaricare la brochure provvisoria del corso ed il
relativo modulo di iscrizione.
Maggiori informazioni possono essere richieste, all'indirizzo e-mail
analisi.sensoriale@foodsci.unibo.it, oppure telefonando al numero
0547/338121 o inviando un fax al numero 0547/382348.
A seguito dell'elevato numero di richieste si prega di contattare,
prima di effettuare il bonifico, il Dott. Lorenzo Cerretani (al
numero 0547/338121), per verificare la disponibilità dei posti.
A conferma dell'avvenuto pagamento, si chiede di inviare al
sopraindicato numero di fax (all'att.ne del Dott. Lorenzo Cerretani)
i seguenti documenti:
- modulo di iscrizione debitamente compilato (con il proprio
indirizzo e-mail);
- copia della ricevuta del bonifico bancario;
- attestazione dello stato di studente (per gli studenti).
A conferma dell'iscrizione sarà inviata una e-mail. |