18.10.2006 | Vino e dintorni
Compie mezzo secolo la 'Gigina'
Festeggia nel 2006 i suoi primi 50 anni la leggendaria trattoria 'Gigina', uno dei santuari della gastronomia tradizionale all'ombra delle Due Torri, conosciutissima in tutta Italia soprattutto per le sue tagliatelle. A festeggiare le nozze d'oro con tutti gli appassionati di cucina bolognese sono i due attuali patron del locale, Carlo Cortesi e Rosalba Vigorito.
|
Nata nel 1956, agli esordi del boom
economico, la storica trattoria petroniana di Via Stendhal è stata
condotta dalla fondatrice Gigina
e dalla sua famiglia fino all'anno 2000. Da allora la gestione è
stata rilevata dagli attuali titolari, che lo scorso anno hanno
operato un consistente restyling di tutti gli ambienti - oggi anche
ampliati rispetto alla sistemazione originaria.
I primi oggi affiancano alle mitiche tagliatelle al ragù molti altri piatti: gramignone sporcafaccia alla salsiccia, lasagne verdi al forno, tortellini e tortelloni, larghissime con prosciutto e porcini, passatelli, maltagliati e fagioli. I secondi sono un tripudio di carni, fra cui spiccano la cotoletta alla bolognese, il manzo bollito con friggione, le nostalgiche polpette con piselli della nonna, il sontuoso cotechino con purè. Anche i dessert restano giustamente nell'alveo della migliore tradizione del territorio, con fiordilatte, panna cotta e zuppa inglese su tutti. La mano di Carlo Cortesi, oltre che in cucina, si nota, eccome, anche in cantina, dove la scelta dei vini è davvero eccellente, fra l'altro a prezzi più che buoni. ''Il mio problema più grosso - è sempre Cortesi che parla - è trovare personale in gamba che mi affianchi in cucina e in sala. Qui alla 'Gigina' fortunatamente il lavoro non manca. E per il futuro ho in animo altri grandi progetti, che però adesso non è ancora il momento di svelare''. Gli crediamo. Rimandiamo dunque ai prossimi compleanni della 'Gigina' le intriganti sorprese che hanno in serbo per noi Carlo e Rosalba. -- Per Informazioni: Antica Trattoria della Gigina Via Stendhal 1, 40128 Bologna Tel. 051.322300 |
