Si assaggia la Coppa speziata accompagnata da insalata di songino pinoli e mele. Si assaporano i piatti dimenticati del contadino e si scopre che il formaggio rustico di Braies è l'amante della crema di castagne e arancio. Ci si accorge che il caprino impazzisce con la confettura di peperoncino e miele. Si guardano da una vita con sospetto i funghi e ci si abbandona al carpaccio di champignon. Ci si lascia violentare il palato dal lardo di colonnata e dal salame tartufato. La gola si rinfresca col Vin Santo Borgo di Vicchiomaggio per poi addolcirsi con la ricotta ricoperta di cioccolato fuso ed infuocarsi col Rum invecchiato di 21 anni.
Un posto per intenditori o per aspiranti tali.

Castelgandolfo, Via Arco delle Scuole Pie, 12 (Centro storico) (cap: 00042) provincia di Roma
per prenotazioni 329-2004049
aperto da merc a dom.
locale climatizzato

info@tabernadeisentori.it
eno.cfl@virgilio.it

Francesca Salvatore