Polpette di baccalà

Cuocere i filetti di baccala in una padella con un poco d'olio. Prima dalla parte senza pelle per circa 3 minuti, poi girarli. Conservare il liquido di cottura.

Togliere la pelle e le spine e spezzettare il baccalà. Aggiungere prezzemolo, olive verdi, pepe nero, 1 huovo, pane grattato. Mischiare e comporre delle polpette e passarle in padella con olio e vino bianco (usare lo stesso vino Etna Bianco Doc).
Servire con dei broccoli sfritti o altre verdure di vostro gradimento.

Abbinamento: Etna Bianco Doc