Che bicchiere di vino scegliere?
Qual'è il bicchiere giusto per il vino e come apparecchiare la tavola
CHE BICCHIERE SCEGLIERE?
bianchi giovani ♒ calice renano
bianchi importanti, barricati, rosati, novelli, rossi giovani ♒ calice grande
vini con 3-4 anni di invecchiamento ♒ Ballon (che serve ad esaltare i profumi, e ossigenare il vino)
vini ancor più invecchiati (es. Brunello di Montalcino) ♒ Ballon
spumanti aromatici ♒ coppa perché ne esalta il profumo
spumanti secchi ♒ flûte con stelo lungo
grappa profumata spumanti secchi ♒ bicchiere a tulipano piccolo
grappa dura (es. Il Porto) ♒ calice piccolo
cognac, armagnac, brandy, rum invecchiati ♒ Ballon a stelo corto
vini dolci ♒ bicchieri piccoli e di forma regolare.
vini spumanti dolci ♒ coppe, per far esprimere al massimo i profumi.
E SE IN CASA NON AVETE TUTTI QUESTI BICCHIERI?
Nessun problema.
Come per la moda, basta munirsi di alcuni pezzi "basic" e che funzionano sempre.
Quindi, un flute, per spumanti e passiti, renano, che può essere usato per tutti i bianchi, i rosé gli spumanti millesimati e i rossi molto giovani e il grand ballon per i rossi strutturati
COME DISPORRE I BICCHIERI SULLA TAVOLA
In tavola si dovrebbero mettere non più di 4 bicchieri, compreso quello da acqua.
La disposizione moderna prevede i bicchieri in fila a 45° verso sinistra dalla punta del coltello nel seguente ordine: bicchiere da acqua, bicchiere da vino bianco, bicchiere da vino rosso, flute o coppa.
