Torre Vecchia è un'azienda che offre ai suoi ospiti molteplici occasioni per conoscere le produzioni agricole, la cucina tipica, la coltura rurale del Sannio Beneventano. Il centro aziendale, infatti, comprende oltre alle moderne costruzioni per le attività d'allevamento e di trasformazione dei prodotti, innumerevoli testimonianze archeologiche ci civiltà contadina, imponenti resti di abitazioni coloniche, ruderi di depositi agricoli, una splendida chiesa medievale dedicata a S. Andrea, quasi una sorta di enorme museo rurale all'aperto.

Ma la straordinaria sorpresa è rappresentata dalla possibilità di soggiornare nell'antico casale di Marafi, reso oggi efficientissimo albergo - ristorante, che rappresenta uno dei rari esempi di recupero e riutilizzo storico - artistico. La poderosa struttura, che ingloba una torre preesistente, è costituita da un'ampia corte con un pozzo centrale, lungo la quale si aprono numerosi locali adibiti a servizi di ristoro e sale da pranzo per 60 posti a tavola, mentre al piano superiore sono disposte 5 confortevoli camere con bagno per complessivi 12 posti letto.

L'intervento di restauro dell'antico casale, costato anni di assiduo e appassionato lavoro dei proprietari, è stato condotto nel più scrupoloso rispetto della struttura originaria consentendo, così, non solo il ripristino di un monumento di estremo valore, ma soprattutto la riappropriazione della memoria storica che esso testimonia, la cultura di una terra generosa quale occasione di conoscenza promossa dalla pratica delle vacanze agrituristiche.

L'epoca a cui risale la costruzione è incerta. Lo storico Meomartini riferisce che essa "…è di data antichissima e probabilmente segnava il confine tra i Sanniti caudini e pentri. Più tardi costituiva il limite tra le colonie Alifana e Telesina e la sicurezza della via Latina che ivi presso sboccava; e nel Medioevo, la distinzione tra il Gastaldo di Telese e quello di Alife. Il nome Marafi è longobardo".

Forse la torre a cui fu dato il nome di Marafi farebbe presupporre uno scopo difensivo dalle incursioni dei Saraceni che fino al X/XI secolo imperversavano in tutto il territorio. Inoltre, il casale denominato Castrum Marafi risulta ancora esistente nel XVI sec; ed è indicato come feudo baronale in un Intrumento di convenzione fra il Barone Palella di Puglianello ed il D'Autellis di Marafi, redatto dal Notar Bettinelli di Napoli, il 12 novembre 1551.

LE ATTIVITA'
La principale attività dell'azienda è l'allevamento in selezione di ovini della pregiata razza Laticauda, tipica di queste zone.

Gli animali assumono al pascolo foraggi freschi integrati da cereali e foraggi secchi prodotti in azienda. La carne di queste pecore, aromatica e delicata, per il bassissimo contenuto di acido caprilico e caprinico ha un tasso di colesterolo inferiore a quelli di altre razze ovine. Il latte molto proteico, di colore bianco tendenti al paglierino, è destinato alla caseificazione.

Nel latte filtrato, riscaldato a circa 37 gradi, si introduce il caglio, poi, successivamente alla "rottura della cagliata", il formaggio viene posto in recipienti chiamati "fuscelle" e destinato alla stagionatura. Così ottenuto, il pecorino stagionato è compatto e appena piccante, mentre quello semistagionato assume una consistenza morbida e priva di cavità o imperfezioni. Tutte le specialità prodotte da Torre Vecchia sono disponibili presso lo spaccio aziendale per la vendita diretta.

A Vecchia Torre il rispetto della tradizione viene osservato anche nella preparazione di antiche ricette del Sannio, proposte oggi dalla raffinata cucina della proprietaria, Sig.ra Marilena, accanto ad altre tipiche delizie come gli antipasti della casa, la pasta lavorata a mano, salumi, grigliate, il bollito di pecora con aromi, torte rustiche al formaggio, profumatissimi dolci da accompagnare con ottimi vini e liquori locali.

Chi ama, inoltre, il contatto diretto con la natura può approfittare dei cavalli e delle mountain bike dell'azienda per dedicarsi a lunghe passeggiate boschive godendo appieno dello spettacolare paesaggio di questo ambiente unico, suggestivo e indimenticabile.


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Agriturismo Torre Vecchia di Marafi
Via Marafi 82030 - Faicchio (Benevento)
Tel: +39.0824.819.063 / +39.347.7712663
torrevecchiadimarafi@libero.it