La passione comune per la buona tavola, la convivialità e il desiderio di percorrere sempre nuove strade li porta a lanciarsi in questa impresa, protagonista la birra: produzione artigianale con ingredienti naturali e un locale adatto ad accogliere giovani e meno giovani attorno a un boccale di “bionda” accompagnata da piatti semplici ma buoni. Per dirla all’inglese, un brewpub. Un birrificio-birreria, cioè, che prevede anche un bar e, al piano soprastante, un ristorante-pizzeria.

Il mastro birraio Alessio Gatti ha messo in produzione tre tipi di birra, una classica blonde di tipo alsaziano, un’american pale ale, una birra leggermente ambrata, con una punta di amaro molto pronunciata, e un’abbey ale, più forte, profumata, tipo le birre d’abbazia. Da settembre partirà anche la produzione di una stout. Si tratta ovviamente di una produzione di nicchia, ma le microbirrerie in Italia stanno prendendo piede sempre più, dal momento che riescono a proporre birre dalla personalità più spiccata rispetto a quelle industriali.

Una curiosità: bruton era il nome della birra nella civiltà minoica. Già 4.000 anni fa i cretesi producevano e consumavano birra, come testimoniano stupendi vasi ritrovati a Cnosso, decorati con spighe di orzo, o coppe d’argento finemente cesellate con il simbolo della bruton, adibite allo specifico consumo di questa bevanda. Era la bevanda che si offriva al Sacro Toro e che era bevuta dalle danzatrici sacre prima di lanciarsi nelle spettacolari acrobazie durante le tauromachie.

Birrificio artigianale e birreria BRUTON
Via Lodovica 5.135, San Cassiano di Moriano, Lucca
Tel. 0583 579260