01.12.2001 | Prodotti Tipici
Alemanno chiede a Ue riconoscimento doc della pizza
Arriva la pizza doc. Anche il prodotto simbolo del made in Italy avrà il suo marchio di specialità tradizionale garantita (Stg).
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A rendere nota la richiesta di riconoscimento e di tutela a livello europeo è stato il ministro delle politiche agricole, Giovanni Alemanno. L'anticipazione è stata fornita dal ministro nel corso della registrazione della trasmissione televisiva Rai Porta a porta. La richiesta, fatta propria dal ministero, era stata avanzata nei giorni scorsi dalla Associazione pizzaioli napoletani. Una documentazione accurata, fornita nei dettagli e con il relativo disciplinare. In realtà la tutela riguarderà la ricetta della 'pizza margherita tradizionale', nome che indicherà il relativo marchio. Quindi si tratterà di tutelare la pizza più semplice, ma anche la più diffusa e di autentica tradizione. Per essere vera pizza margherita tradizionale, però, il prodotto dovrà avere caratteristiche ben rigide: dagli ingredienti assolutamente certificati e garantiti per qualità, ai tempi di lievitazione, alle dimensioni e fino alla cottura che dovrà avvenire, come recita la tardizione, in forno esclusivamente a legna.
FONTE: LA REPUBBLICA
