La rassegna Eno-Gastronomica del cremasco "A Tavola con la Tradizione Cremasca" nasce ufficialmente il 1° Giugno 1993 da un'idea che oserei definire culturale prima che gastronomica. 

D'altronde che cos' è la cultura se non la valorizzazione del patrimonio di arti e scienze di un popolo ? L'idea era enorme nella sua semplicità: riportare all'attenzione di tutti un modo di fare cucina antico, fatto di piatti semplici, talvolta complessi, anche di lunga cottura. Riportare all'attenzione di tutti, cremaschi e non, i buoni piatti di una volta, quelli che non sappiamo con esattezza dove sono nati...

"A Tavola con la Tradizione Cremasca" nasce dunque dal desiderio di riproporre dei sapori che il tempo non può disperdere, profumi che ci ricordino che la cucina è parte integrante della cultura di un popolo e che all'alba del nuovo millennio desideriamo traghettare con noi verso il futuro. Perchè intendiamo i profumi e i sapori della nostra terra e della nostra tradizione insostituibili compagni di viaggio. 

Franco Lorato - Crema (CR)

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