Sempre più italiani, quando pranzano fuori casa – e a farlo sono oltre 11 milioni al giorno, per necessità ma anche per piacere – vogliono mangiare bene. E i ristoranti per soddisfare questa voglia di prodotti alimentari tipici di qualità non mancano: sono circa 75.000, infatti, gli esercizi commerciali che offrono un menù tradizionale, muovendo un fatturato di oltre 26 miliardi di euro.

Il BonTà, Salone enogastronomico della cucina tipica e di qualità, in programma alla Fiera di Cremona dal 11 al 14 novembre, si propone di mettere in vetrina le numerose eccellenze del nostro Paese, per far scoprire agli operatori professionali (ma anche ai buongustai) i tesori dei più importanti “giacimenti alimentari” italiani.

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Un contatto diretto con gli operatori della ristorazione e della distribuzione tradizionale, infatti, fa fare un salto di qualità all’offerta enogastronomica, e senza dubbio allarga il mercato di quei produttori, tutti di alto livello, che non hanno un rete commerciale capillare su tutto il territorio nazionale.

Ed è proprio con l’intento di dare una voce e una vetrina alle migliori produzioni alimentari tipiche italiane che è nato Il BonTà; un’iniziativa molto apprezzata dagli operatori professionali, tanto che l’edizione 2005 della Manifestazione, in programma dal 11 al 14 novembre, sta già ora registrando un considerevole aumento del numero di espositori, che sfioreranno i 350.

Paolo d'Abramo Responsabile scientifico Enologia e Viticoltura Vinit.net dabramo@vinit.net