I piatti in concorso dovranno essere preparati alla lampada (flambés), quindi esclusivamente in sala sotto gli occhi di un'autorevole giuria di esperti della ristorazione, autorità, giornalisti e gastronomi. Il tema di quest'anno è: carni rosse.

Ad ogni piatto i concorrenti dovranno abbinarci un vino. Ecco i concorrenti con il nome delle relative ricette che saranno presentate:

Maurizio Calabrese del Ristorante Il Granaio di Paestum preparerà la "Tagliata di bufalo pestano ai carciofi croccanti" accompagnata da un Respiro 2001 Aglianico Cilento Doc, delle cantine Alfonso Rotolo di Rutino;

Gerardo De Rosa del Ristorante Hermanos di Paestum presenterà il "Petto d’anatra con cuore di lucanica e cicoriella selvatica" insieme a un Lodola Nuova 2001 Vin Nobile di Montepulciano, dei Tenimenti Ruffino;

Vincenzo Di Donna dell’Istituto Alberghiero di Sant’Arsenio preparerà le "Nocette di bufalo con julienne di porri flambati al brandy" servite con un Titolo Aglianico del Vulture Doc delle cantine Elena Fucci;

Claudio Napoli dell’Istituto Alberghiero di Salerno elaborerà i "Bastoncini di filetto di bue flambati al Courvoisier con cipollina novella e ceppatelli del Monte Serino" abbinati a un Falerno del Massico 2001 Rosso Doc delle cantine Moio;

Fabio Raucci (nella foto) del Capri Palace di Anacapri concorre con il "Filetto di bufalo ripieno con mozzarella e carciofi di Paestum in salsa alla vodka" insieme a un Grave Mora 2003 dell’Az. Fontanavecchia di Libero Rillo; Paolo Totaro di Salerno con “Rosette di manzo alla Diva” e Falerno del Massico Rosso Doc di Villa Matilde; per finire Michele Verdastro del Ristorante La Terrazza di Mercato San Severino proporrà la "Rosetta d’agnello primavera" abbinata a un Lacryma Christi Rosso Doc delle cantine Iovine.

Come nel corso delle passate edizioni dell'importante manifestazione, gli operatori turistici saranno particolarmente attenti alle nuove tecnologie culinarie e gastronomiche che consentiranno di "prendere per la gola" i turisti che quest'estate, stando alle previsioni, sceglieranno numerosi la Riviera pestana e la provincia di Salerno per le loro vacanze.