Ventricina tipica del Vastese

• Azienda: Fratelli Bruno
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

Salame tipico del comprensorio Vastese, prodotto con carne fresca di suino nazionale, selezionata e mondata da tendini, nervi, aponeurosi. Tagliata a tocchetti grandi e salmistrata con sale, peperoncino piccante, semi di finocchietto selvatico, pepe e spezie. Viene insaccata in vescica naturale di suino, legata a mano con spago grosso e stagionata, come minimo, per 60/90 giorni. Pezzature da 1000 a 2000 grammi.