Tuma d'salam

• Azienda: Salumificio con Macello CMV
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

Vera e propria rarità, questo salume permette di riscoprire le antiche tradizioni delle nostre montagne. La leggenda narra che durante i rigidi inverni alpini, quando intere borgate restavano isolate per lunghi mesi a causa delle abbondanti nevicate, i vecchi montanari sopperivano alla scarsità di interiora necessaria per l’insacco dell’impasto ed alla difficoltà di scendere a valle per raggiungere i mercati, tramite l’utilizzo di farina di grano integrale. Attraverso un meticoloso procedimento, avvolgevano e rigiravano per più giorni delle formine di pasta di salame nella farina, favorendo così il formarsi di uno strato che garantiva la conservazione del salame per tutto l’anno seguente.
Così come allora, anche noi adottiamo questa antica tecnica tramandataci dai nostri antenati per creare un prodotto davvero unico nel suo genere: la farina, infatti, ha la caratteristica di lasciare all’impasto un aroma differente che ci permette di definire la “tuma d’salam” come un prodotto “casereccio” di alta qualità. Possiamo infatti vantarci di essere l'unica azienda in Piemonte ad aver immesso sul mercato questo innovativo prodotto (prodotto e marchio depositati presso C.C.I.A.A.)