All'insegna della tradizione: il cotechino, principe dei salumi da pentola o, per i più attenti alla dieta, la deliziosa coppa da cuocere per i palati più raffinati, magari accompagnata da un buon purè di patate e del buon vino rosso. Oppure una tradizionale sopressa, scegliendo tra la prelibata sopressa con osso di stomaco o la gustosa con lingua e guanciale o ancora la magra sopressa con lonza di suino. Attenzione alla cottura: per portare in tavola una vera specialità bisogna cuocere per tre ore a fuoco lento in abbondante acqua; solo così il gusto del buon salume viene esaltato e farà del pranzo un grande incontro con i sapori della tradizione.
