Salame nostrano con e senza aglio
- Azienda: Salumificio dei Castelli
- Categoria: Salumi e Carni > Suini
Il salame nostrano con e senza aglio viene prodotto in una unica pezzatura da circa 0,7 a 0,9 kg.All’esterno è ricoperto da un leggero strato di muffa colore grigio chiaro, la forma è cilindrica e regolare, la lunghezza varia da 20 a 30 cm circa e dal diametro di 5-10 cm compatto ma allo stesso tempo morbido alla pressione.
Una volta tagliata la fetta appare lucida e compatta, la granatura è media ed il colore appare rosso rosato con occhiature nitide color avorio.
La consistenza al palato deve essere morbida e poco resistente alla masticazione.
