Salame Filzetta

• Azienda: Gruppo Alimentare in Toscana
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

Salame di antica tradizione; deriva dall’impasto di carne scelta di suino e di grasso suino duro macinato a grana di riso, insaccato in un budello e ben legato da uno spago o posto in rete. È un prodotto di media pezzatura conciato semplicemente con sale e aromi come pepe e aglio, stagionato per più di 8 settimane allo scopo di raggiungere una buona compattezza della parte grassa e magra.
Il risultato è una consistenza compatta , di colore rosso rubino con granelli di grasso ben distribuiti.
Si caratterizza per il un profumo deciso ed armonico e il sapore dolce e delicato.Si serve al naturale tagliato sottile, prevalentemente a macchina, con il pane.